Compré un GRAN manojo de apio, y sólo usé una rama, y como odio que se quede en la nevera, todo lacio, busqué alguna manera de cocinarlo a gran escala.

De una receta de VelSid, de Directo al paladar, otra de Carmenor, de Come y disfruta, y un invento que hicimos sol, del foro Las Mujeres de Verdad tienen Curvas, y yo hace algún tiempo, ha salido esto tan rico:



Pongo 30 g de aceite de oliva en la Thermomix (TMX), programo 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Corto 1/2 cebolla en láminas. Añado a la TMX, 3 minutos, velocidad 2 1/2, temperatura varoma.

Limpio de hebras y corto en cuadrados 400 g de apio, pongo a remojo en agua fría con un buen chorro de limón exprimido.

Pelo y troceo 1 calabacín.

Añado el apio escurrido y el calabacín a la TMX, programo 8 minutos, velocidad 3 1/2, temperatura 100.

Añado 400 g de caldo vegetal (tenía de cocer unos garbanzos, que puse secos), programo 20 minutos, velocidad 2 1/2, temperatura 90.

Espero a que baje la temperatura, le añado la pulpa de 2 aguacates, sal y pimienta. Trituro a velocidad 5-7-9 durante un par de minutos.

Espolvoreo con perejil picado.

Nos lo comemos.

Con estas cantidades ha salido para cuatro personas.

He cambiado el queso tradicional, que suele acompañar a esas cremas, por el aguacate, que aporta grasas monoinsaturadas, más saludables, y le da mucha suavidad y un sabor ligeramente exótico.

Tags: cacerolas, verduras, frutas, TMX, método montignac