lunes, 16 de junio de 2008
Mi cocido montañés
Sería demasiado pretencioso llamar a este guiso "cocido montañes", o sea, que le coloco el posesivo delante, por que es el que yo hago en casa, con lo que tengo en la nevera...
En la nevera y en el congelador, en donde guardaba unas estupendas alubias blancas tiernas y congeladas, de las que me proporciona mi Begoña, y una hoja de berza, de la suegra de Nora. Gracias, guapas...
Pongo una cebolla en rodajas a pochar en una olla con un chorretón de aceite de oliva, cuando está empezando a transparentar añado cuatro tomates, pelados y troceados. Dejo pochar.
Agrego dos buenos puñados de alubias blancas tiernas, medio chorizo picante en rodajas y una hoja de laurel, rehogo y cubro con agua fría. Dejo cocer a fuego vivo hasta que comience a hervir, bajo el fuego y espero 20 minutos.
Añado 2 morcillas de cebolla y una hoja de berza, muy picada. Dejo cocer durante una hora y media más. A fuego muuuuy lento.
Pruebo la dureza de la alubia y si está ya hecha, salo y apago. Dejo reposar un buen rato. Si es de un día para otro el cocido gana un montón.
Quito la hoja de laurel y sirvo. Esta vez en el cumple de Jucha, que es un fan de este plato.
Añorando el auténtico cocidito montañes, éste nos supo a gloria bendita...
En la nevera y en el congelador, en donde guardaba unas estupendas alubias blancas tiernas y congeladas, de las que me proporciona mi Begoña, y una hoja de berza, de la suegra de Nora. Gracias, guapas...
Pongo una cebolla en rodajas a pochar en una olla con un chorretón de aceite de oliva, cuando está empezando a transparentar añado cuatro tomates, pelados y troceados. Dejo pochar.
Agrego dos buenos puñados de alubias blancas tiernas, medio chorizo picante en rodajas y una hoja de laurel, rehogo y cubro con agua fría. Dejo cocer a fuego vivo hasta que comience a hervir, bajo el fuego y espero 20 minutos.
Añado 2 morcillas de cebolla y una hoja de berza, muy picada. Dejo cocer durante una hora y media más. A fuego muuuuy lento.
Pruebo la dureza de la alubia y si está ya hecha, salo y apago. Dejo reposar un buen rato. Si es de un día para otro el cocido gana un montón.
Quito la hoja de laurel y sirvo. Esta vez en el cumple de Jucha, que es un fan de este plato.
Añorando el auténtico cocidito montañes, éste nos supo a gloria bendita...
Tags: Cacerolas, legumbres, método montignac
