Todas las mañanas, Jucha y yo nos tomamos el brebaje, una cucharada de aceite y otra de zumo de limón, disueltas en un vaso de agua templada. Es una bebida depurativa, que dicen qué, además, ayuda a ir al baño, pero yo...ni con esas (Y ahora es cuando me pregunto: ¿Qué rayos hago hablando aquí de mis intimidades más escatológicas?)

Bueno, el caso es que una vez a la semana exprimimos varios limones para poder, de mañana, tener el zumo preparado. Suele sobrar un montón de fibra, que tiramos a la basura. Pero esta mañana he recordado que en el recetario de Thermomix venía una receta, de aprovechamiento, con los restos de la limonada, clavaditos a los que a nosotros nos salen. Se trata de una mermelada, pero, como estoy surtida para una buena temporada, he decidido hacer una compota, para tomar hoy mismo de postre.

Pelo una manzanota reineta y le quito el corazón (220 g), corto en pedazos. Le añado los restos del zumo de 3 limones (50 g), 30 g de fructosa y una cucharada grande de canela.

Lo pongo todo en la Thermomix, trituro a velocidad 5, durante 5 segundos. Compruebo el tamaño de los pedazos.

Programo 12 minutos, a temperatura 90, velocidad 1. Los primeros minutos la tengo sin el cubilete, luego se lo pongo, para que no quede muy espesota.

Ha quedado riquísima, un pelín ácida, pero en casa nos gusta así. Sí tú eres más lampuzo* puedes añadir más fructosa ó azucar**, o un poco menos de los restos de los limones exprimidos.



*Lampuzo: Que gusta de lo dulce, en castúo ó extremeño.
** La fructosa endulza el doble que el azucar. Si pone una cucharada de fructosa, deberás añadir dos de azucar.

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