Hace un montón que no os pongo ninguna receta. Y no es que haya dejado de cocinar, si no que voy muy retrasada con los vericuetos...

Ayer fué Martes y Trece, y, para celebrarlo, preparé un postre especial.



Desde hace algún tiempo uso mucho la gelatina en la cocina, contiene proteinas, nada de grasa, y a Jucha, en dulce, le pirra.

Y este flan lo hago así:

Diluyo 2 cucharadas grandes de mermelada de naranja en 1/2 litro de leche de soja, caliento a fuego suave hasta que empieza a hervir. 

Mientras añado 1 sobre de gelatina Royal neutra a 100 grms de agua fría y remuevo.

Mezclo ambos líquidos fuera del fuego y paso una tercera parte a otro recipiente. Allí añado 2 cucharadas de harina de algarroba* y mezclo durante un buen rato.**

Paso otra tercera parte a un molde bonito, que antes he remojado en agua fría. Meto en la nevera y dejo cuajar durante media hora.

Añado la parte mezclada con la harina de algarroba e introduzco otra vez en la nevera. Dejo cuajar otra media hora.

Pongo la última parte e introduzco en la nevera hasta el momento de su consumo.

Para desmoldarlo con facilidad introduzco el molde en agua caliente y hago palanca suavemente con un utensilio de cocina muy fino y aplanado.

Doy la vuelta sobre una fuente de servir y dejo caer.

¡¡¡Todavía queda para hoy, Miércoles y Catorce!!!



*La harina de algarroba es un buen sustituto del cacao, sin apenas grasas.

** Para los muy golosos recomiendo añadir un poco de fructosa, ó azucar, en este paso.

Tags: Cacerolas, postres, método montignac