Cuando navegas por la red, y eres cocinillas, recibes muchísima inspiración de blogs culinarios.

Hace unos días Alegna, de La Casita Verde , hacía unas natillas de pistacho en las que empleaba una crema de ese fruto seco tan delicioso, que yo jamás he visto en los comercios.

    

Dándole vueltas al tema pense en pelar unos cuantos para recrear esa crema, pero cómo me aburrí pronto completé con la misma cantidad de avellanas. Trituré con la Thermomix a velocidad 5-7-9, durante unos segundos, y resultó una harina gruesa de pistachos y avellanas.

En casa nos encanta la verdura, hervida, pochada, al dente... Pero hay que reconocer que una coliflor...



...está mucho más sabrosa con una salsa, qué sólo cocida.




Y esa salsa la hago así:

Pongo una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén, cuano humea ligeramente añado un par de dientes de ajo, fileteados y dejo dorar.

Aparto la sartén del fuego, añado una pizca de pimentón picante de La Vera, meneo con una cuchara de palo y vuelvo a poner sobre el fuego, en donde añado una cucharada de harina de pistachos y avellanas.

Sigo moviendo y añado, poco a poco, un vaso pequeño de agua de hervir la coliflor.

Cuando los ingredientes están bien mezclados, aparto del fuego, salo ligeramente, ya que los frutos secos suelen llevar, ya, algo de sal, y cubro la coliflor cocida.



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Ayer MaLiSia, amiga del foro Las Mujeres de Verdad tienen Curvas, encontró en el blog La Dolce Vita Vegana está estupenda receta de aguacates gratinados.

Yo tenía previsto, en nuestra comida, unos aguacates. Los hice tal y como se explica en la receta.




Sólo cambié un par de cosillas en la salsa:

Pongo en el mortero una cucharada de semillas de sésamo tostadas, añado una cucharada de harina de pistachos y avellanas, una cucharada de levadura de cerveza desamargada, en copos. 

Golpeo unos segundos con la mano del mortero, y voy añadiendo agua, hasta que se ha formado una pasta espesa. Al final incorporo un chorrito de jugo de limón.

Con esta salsa cubro ligeramente los aguacates, rellenos con la falsa salsa bolognesa. Y gratino durante tres minutos.*


Al final no saqué la crema, pero a esa harina le estoy dando un juego....



* Qué no te enseñen en Internet un chiste mientras, que te puede pasar lo que a mí.

Tags: Cacerolas, salsas, frutos secos, método montignac