Viernes, 05 de junio de 2009
Cada vez hago más cosas en la cocina de casa, ayer fabriqué mi propia bebida, o leche, de soja, según esta receta de delokos.



Y como él bien recomienda al final, usé la okara, los restos del filtrado, para hacer un pan de soja.



Y lo hago así:

Enciendo el horno a 200 ºC.

Vierto en el vaso de la Thermomix 180 g de leche de soja, ¡casera!, 20 g de fructosa20 g de aceite de oliva virgen extra. Programo 2 minutos, a Tª 40, velocidad 2.

Añado 120 g de harina integral de trigo y un paquete de 25 g de levadura fresca, desmenuzada. Bato a velocidad 6 durante 8 segundos.

Añado 100 g de harina integral de trigo, 80 g de okara, 10 g de salvado de avena, 1 cucharada grande de lecitina de soja, 1 cucharada grande de semillas de lino, 1 cucharada grande de pipas de girasol, 100 g de masa madre líquida eric kaiser * y 30 g de gluten de trigo.

Amaso a velocidad Espiga durante 3 minutos. Cuando falta 1 minuto añado 1 cucharadita de sal.

Vuelco sobre una superficie harinada y hago unas dobleces. doy forma al pan y hago un corte en la zona central, poco profundo.

Unto la pollera con aceite de oliva.

Deposito el pan crudo en la pollera, lo pincelo con aceite de oliva, enharino ligeramente con un colador y extiendo unas semillas de lino por encima.

Tapo la pollera y meto en el horno durante 50 minutos.

Saco y dejo enfriar encima de una rejilla.



Esta mañana, tostadito, con mermelada de kiwi, también casera...



..., estaba riquísimo.



* No es imprescindible, como la lecitina, las pipas....etc. Pero da una elasticidad especial a la masa que me encanta cuando la amaso. Además hace que el pan sea más duradero, aunque eso, en casa, no lo hemos podido comprobar.


Tags: Cacerolas, panes, soja

Publicado por talipo @ 14:08  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Snur
Viernes, 05 de junio de 2009 | 15:42
Aqu? otra del grupo amish, aunque yo todav?a no he hecho la okara...jaja....pero tiempo, al tiempo...ya me concoes!!!

Este pan tiene una pinta buen?sima, y no me extra?a con esos ingredientes tan ricos!!


Besitos
N?ria
Publicado por asunb
S?bado, 06 de junio de 2009 | 14:46
RebotadoRebotadorico rico debe estar.........que apa?ada que eres .

Besos y feliz fin de Gui?o
Publicado por Marhya
Domingo, 07 de junio de 2009 | 20:27
QU? buena pinta el pan, esa leche de soja tengo que mirarla detenidamente porque mi madre tiene que tomarla y mi marido no puede abusar de la de vaca y suele tomar de soja y arroz o de soja sola.
Un beso.
Publicado por talipo
Lunes, 08 de junio de 2009 | 12:26
Ten?is que animaros, chicas, con la leche y con el pan, las dos cosas est?n ricas, ricas...