Mi amiga Uri, o LaUri, como se la conoce en Noja, me contó que, cenando en casa de su jefe, probó unos riquísimos calamares al curry. Me mandó la receta y, desgraciadamente, no eran aptos para el Método Montignac, que seguimos en casa.



Pero..., fueron fuente de inspiración para esta rica sepia, que hice ayer.

Corto una cebolleta en juliana, añado a una sartén grande con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra caliente. Dejo pochar, tapada, a fuego lento.

Cuando esté dorada le añado dos cucharaditas pequeñas de curry en polvo y remuevo. También añado una pizca de sal.

Agrego un chorretón de vino dulce de Málaga, dejo evaporar y añado otro chorretón más.

Dejo tapado. Mientas corto dos sepias en pedazos de bocado, guardando las patas para otra elaboración.

Añado a la sartén y remuevo. Dejo cocer diez minutos, a fuego fuerte primero, y luego más bajito.

Añado medio vasito de leche de soja y dejo cocer cinco minutos más. Pruebo de sal y añado más si procede.



Al servir, espolvoreo con una pizca de mezcla de pimientas.


Resulta un plato sabrosísimo, el curry le va de miedo a la sepia...

Para los que no haceís monty un buen acompañamiento sería una cazoletita de arroz blanco o basmati.

Para los que sí lo seguís, rebajar el aceite al mínimo al pochar la cebolla y el basmati ó un arroz salvaje... Y añadir más verduritas en el pochado, calabacín, judia verde en juliana, guisantes...

Yo, con lo que sobró de salsa, voy a hacer una quinoa al aroma de sepia y curry, ala!!!



Gracias Uri, por la receta, como ves el aspecto es muy rico...

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