S?bado, 04 de julio de 2009

En casa comemos emperador casi una vez a la semana. A mí me encanta el pescado, en general, pero a Jucha no le va eso de quitar espinas, y este pez, junto con el salmón y el bonito, es uno de sus favoritos.



Así, a la plancha, con un poco de ajito picado está muy rico pero....



..., si le vestimos con un mojo verde está de rechupete.

Pongo una cucharada de sal gorda en el mortero, añado cuatro dientes de ajo*, pelados y sin el gérmen. Machaco hasta formar un pasta gruesa.

Añado una cucharadita de cilantro en polvo, media cucharadita de cominos y mezclo.

Pico finamente un buen manojo de cilantro fresco, añado y remuevo.

Cubro con aceite de oliva virgen extra, echo una cucharadita de vinagre de sidra y mezclo con la mano del mortero.


Esta receta me la pasó mi amiga martitatf, del foro. El añadido de los cominos se lo debo a El Cocinero Fiel.  Si no conocéis su página ¡¡¡no se que hacéis todavía aquí!!!



*Quizás es demasiado ajo para algunos paladares, ¡¡¡a nosotros nos encanta!!!




Tags: Cacerolas, pescados, salsas

Publicado por talipo @ 1:10  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Snur
S?bado, 04 de julio de 2009 | 20:38
Polita, que rico!! yo seguro que lo pruebo, pero no con tanto ajo...que a mi no me va tanto..jeje. Soy como Juan, prefiero los pescados sin espinas...as? que el at?n, el salm?n, el emperador, el marrajo son de mis favoritos...RebotadoRebotadoRebotado
Publicado por Adormidera
S?bado, 04 de julio de 2009 | 22:01
De proporciones vas bien, aunque yo tampoco pueda con mucho ajo. Y el chivatazo del cocinero fiel: perfecto!!! Te puede faltar el coriandro molido, pero el comino ni hablar Muchas risas.
El conjunto qued? con un aspecto b?rbaro!!!
Besote isle?o
Publicado por Carmen43
Domingo, 05 de julio de 2009 | 10:09
esta me la apunto ,como nuri ,con menos ajo Sonrisa
Publicado por Marhya
Domingo, 05 de julio de 2009 | 18:43
?Qu? bueno! Me encanta el emperador, su saobr y su textura.
Besitos.
Publicado por talipo
Lunes, 06 de julio de 2009 | 9:45
Adormidera, no tengo coriandro en casa, pero tratar? de buscarlo para dar el punto final a ese mojo. El comino nos chifla en casa y le va genial.

Y el ajo...umhhh!!!
Publicado por talipo
Lunes, 06 de julio de 2009 | 9:51
Carmen, snur, lo bueno de cocinar en casa es que es al gusto del consumidor...

Marhya, pruebalo con el mojo, le saca lo mejor de si mismo.

besotes!!!