En casa comemos emperador casi una vez a la semana. A mí me encanta el pescado, en general, pero a Jucha no le va eso de quitar espinas, y este pez, junto con el salmón y el bonito, es uno de sus favoritos.



Así, a la plancha, con un poco de ajito picado está muy rico pero....



..., si le vestimos con un mojo verde está de rechupete.

Pongo una cucharada de sal gorda en el mortero, añado cuatro dientes de ajo*, pelados y sin el gérmen. Machaco hasta formar un pasta gruesa.

Añado una cucharadita de cilantro en polvo, media cucharadita de cominos y mezclo.

Pico finamente un buen manojo de cilantro fresco, añado y remuevo.

Cubro con aceite de oliva virgen extra, echo una cucharadita de vinagre de sidra y mezclo con la mano del mortero.


Esta receta me la pasó mi amiga martitatf, del foro. El añadido de los cominos se lo debo a El Cocinero Fiel. Si no conocéis su página ¡¡¡no se que hacéis todavía aquí!!!



*Quizás es demasiado ajo para algunos paladares, ¡¡¡a nosotros nos encanta!!!

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