Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
Jairra ha estado unos días en casa y nos ha cocinado en varias ocasiones.
Uno de los días hizo estos riquísimos fideos. Yo le hice de pinche, y aproveché para marcarme un paso a paso.
Y los ha hecho así:
Le troceo 2 cebollas blancas gordas, un pimiento verde y un pimiento rojo.
Pone un buen chorretón de aceite de oliva en una sartén, espera a que humee y añade las cebolla y el pimiento verde. Sala.
Le da un par de vueltas, añade el pimiento rojo. Sala.
Espera a que la fritada se poche.
Añade 1 kilo de fideos para fideua.
Remueve y deja que se pochen junto con las verduras.
Añade 2 kilos de anillas de pota, cortadas en cuadraditos.
Deja que todo ello se poche junto y añade 2 bolsitas de tinta de calamar.
Remueve hasta que los fideos se tiñan de negro.
Añade 1 litro de caldo de pescado.
Hasta cubrir por completo los fideos.
Sube el fuego.
Reparte bien los fideos.
Deja que el caldo se consuma.
Prueba, sala, y cuando el fideo está al dente apaga el fuego y tapa con el MARCA.
Hace una mayonesa y divide en dos cuencos.
A uno le añade una picada de ajo y peregil y al otro alcaparras, pepinillos y aceitunas verdes.
Lleva la sartén a la mesa.
Y comemos genial un regimiento*....
* Unas ocho personas.
Uno de los días hizo estos riquísimos fideos. Yo le hice de pinche, y aproveché para marcarme un paso a paso.
Y los ha hecho así:
Le troceo 2 cebollas blancas gordas, un pimiento verde y un pimiento rojo.
Pone un buen chorretón de aceite de oliva en una sartén, espera a que humee y añade las cebolla y el pimiento verde. Sala.
Le da un par de vueltas, añade el pimiento rojo. Sala.
Espera a que la fritada se poche.
Añade 1 kilo de fideos para fideua.
Remueve y deja que se pochen junto con las verduras.
Añade 2 kilos de anillas de pota, cortadas en cuadraditos.
Deja que todo ello se poche junto y añade 2 bolsitas de tinta de calamar.
Remueve hasta que los fideos se tiñan de negro.
Añade 1 litro de caldo de pescado.
Hasta cubrir por completo los fideos.
Sube el fuego.
Reparte bien los fideos.
Deja que el caldo se consuma.
Prueba, sala, y cuando el fideo está al dente apaga el fuego y tapa con el MARCA.
Hace una mayonesa y divide en dos cuencos.
A uno le añade una picada de ajo y peregil y al otro alcaparras, pepinillos y aceitunas verdes.
Lleva la sartén a la mesa.
Y comemos genial un regimiento*....
* Unas ocho personas.
Tags: Cacerolas, pastas, cefalópodos
