Hace más de veinticinco años compré una pequeña platanera en el mercadillo de Noja.

La planté al lado de una rocalla, al fondo del jardín, y ahora se ha convertido en el rinconcito exótico de nuestra casa norteña. Cada platanera que muere da lugar a otras, que, incluso, llegan a florecer y dar miniplátanos. Incomibles, eso sí.

Mi amiga Snur, del foro y de Cocinarte, ha propuesto para este mes, en hemc, cocinar asiático. No podía dejar de participar...

                            

Encontré esta receta en el libro Cocina tailandesa, editado por Círculo de Lectores, y ví que el ingrediente "más complicado" lo tenía en casa.



Pongo un vaso pequeño de arroz basmati a hervir en tres vasos pequeños de agua. Dejo durante 10 minutos y escurro.

Mientrás, troceo una hoja de plátano en cuatro partes y escaldo durante un par de minutos en agua hirviendo, para volverla más maleable.

Corto en aritos dos cebolletas, lavo y troceo un pimiento rojo pequeño.

Lavo y dejo escurrir en un colador 30 g de brotes de soja.

Pelo un diente de ajo y lo troceo.

Pongo el wok a calentar y cuando humea añado una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añado el ajo y una cucharadita de jengibre en polvo.  Remuevo.

Añado la cebolleta, el pimiento rojo y los brotes de soja. Dejo dorar durante tres minutos, sin dejar de remover.

Mezclo, fuera del calor, el arroz escurrido con las verduras.

Pelo y troceo 50 g de pulpa de mango.

Pelo y troceo 30 g de cacahuetes crudos.

Añado al arroz.

Lavo 2 ramitas de cilantro y las pico.

Mezclo con el arroz y las verduras.

Hago una salsa con una cucharadita de salsa de ají, dos cucharadas de vinagre de manzana, y una pizca de fructosa. Añado al arroz.

Superpongo dos trozos de de hoja de plátano, los relleno con el arroz y envuelvo*.

Pincelo con aceite de oliva el rollo y gratino a 180º durante 3 minutos por cada lado.



Sirvo.



Nunca pensé en dar un uso culinario a mis plataneras, pero hoy lo he hecho...


* Es mejor hacer un paquetito con palillos de madera, la hoja sólo se usa de recipiente, no se come, ya que es muy fibrosa. Eso sí, le da un sabor carácterístico a todo aquello que se cocina en su interior.

Snur, espero que te guste!!!

Tags: Cacerolas, arroz, verdura