Jueves, 08 de octubre de 2009


Este año, a diferencia del pasado, las higueras de la CV están bien repletas de frutos.

Hemos probado varias recetas de conservas de higos, pero ésta es la que más nos ha gustado, sobre todo a Jucha, que es un loco de los sabores picantes.

La receta está inspirada en una confitura de "Las Conservas de mi Abuela", de ediciones del Drac, que recomiendo desde aquí.

La he adaptado al método Montignac y a mis gustos, que cada vez opto más por lo menos dulce.



Lavo bajo el chorro de agua fría 800 g de higos, los dejo escurrir y los corto en mitades.

Los coloco en un cuenco, no metálico, junto con 100 g de fructosa. Dejo macerar toda la noche.

A la mañana siguiente introduzco en la Thermomix, junto con 30 g de vinagre de sidra, 30 g de zumo de limón, 2 cucharaditas de jengibre molido y dos cucharaditas de ralladura de limón.

Programo unos segundos a velocidad 4.

Coloco el colador boca abajo, encima de la tapa.

Programo 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Emboto en tarros de cristal, llenándolos hasta el borde y dándoles la vuelta, para hacer el vacío.

Esta vez he embotado un tarro tal y como salió de esta fase.

Al segundo tarro le di velocidad máxima para triturarlo completamente.

Así tengo confitura en dos texturas diferentes.

No apta para paladares tradicionales.


Otras recetas más clásicas:

Conserva de higos en almibar

Mermelada de higos con el método tradicional

Espero que alguna de las tres, o las tres, os gusten!!!




Tags: Cacerolas, conservas, frutas, monty

Publicado por talipo @ 18:26  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Carmen43
Jueves, 08 de octubre de 2009 | 19:58
tomo nota lo de macerarlo toda la noche ,ya no hay higos por aqui pero podria probar con otra fruta
Publicado por talipo
Viernes, 09 de octubre de 2009 | 14:07
Carmela, la autora del libro, Tui Flower, afirma que las frutas apropiadas para hacer confitura son las que tienen un ?ptimo contenido en pectina y en ?cido. Manzanas ?cidas, los frutos rojos, ciruelas, uvas, c?tricos, fruta de la pasi?n.
Publicado por talipo
Viernes, 09 de octubre de 2009 | 14:09
A los higos, melocotones y peras es conveniente a?adirles algo de ?cido, como el lim?n o el vinagre en este caso.

Besotes!!!
Publicado por Marhya
Viernes, 09 de octubre de 2009 | 15:25
Si que tiene que estar buena. Pena que no tengo higueras, de ni?a iba mucho ocn mi padre o coger higos almonte , pero por aqu? solo se de dos higueras y est?n "peladas".
Besitos.
Publicado por Carmen43
Viernes, 09 de octubre de 2009 | 19:05
la que no he hecho nunca es la de uvas ,las demas todas ,y tambien a?ado el limon,voy a buscar ese libro u otro de conservas (ya sabes la vena conservera que me ha dado Payaso
Publicado por Invitado
S?bado, 10 de octubre de 2009 | 7:51
Uhmmmm, pues yo con Jucha, que un puntito picante a la vida le viene estupendamente, pero... solo un puntito!!!Ardiendo
Maravilla de foto, eh!!! Felicidades, esos higos son sin dudar una delicia, pero ademas los presentas sugerentes y bonitos de verdad.
Publicado por Adormidera
S?bado, 10 de octubre de 2009 | 7:54
Que digo yo que la invitada anterior era yo!!! Se me olvido firmar (si, poner tildes tb, pero es que tengo malito el ordenador)

Besitos