Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
Otro plato único, pero muy completo.
Limpio y troceo tres puerros gruesos. Añado a una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, ya caliente. Dejo rehogar, con un poco de sal, a fuego bajo durante cinco minutos, tapados.
Troceo un filete de panga de unos 300 g. Añado al rehogado de puerros y dejo que se haga, destapado. En los minutos finales añado dos huevos, ligeramente batidos. Dejo cuajar y remuevo, dejo cuajar y remuevo.. Este último paso no debe durar más de cinco minutos.
Añado sal, si es necesario y unas hojitas de estragón picadas finamente.
Sirvo.
Esta vez le puse un pedazo pequeño de queso picón que se paseaba por la nevera. Le va muy bien...
