Lunes, 04 de enero de 2010
En su último viaje a Vega Cervera, (León), Jucha trajo alubias de la Virgen, una legumbre de tamaño pequeño, blanco rosado con una mancha rojiza en la base.



Las había cocinado un par de veces, sin pena ni gloria. Pero la semana pasada decidí hacer un potaje y salieron estupendas.

Las preparo así:

Pongo 4 puñados de alubias en remojo 8 horas antes.

Escurro y pongo en la Olla Express, con la rejilla, cubiertas con agua y una hoja de laurel. Dejo cocer, con la válvula arriba, durante 12 minutos.

Dejo enfriar, abro y escurro, retiro la hoja de laurel, conservando el agua de la cocción.

En la misma olla echo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añado media cebolla picada y rehogo hasta que se ponga transparente. Añado medio calabacín, 1 pimiento verde pequeño y 1 pimiento rojo pequeño, cortado en daditos. Añado, también, 1/2 kilo de calamares en aros, salo, añado un poco del agua de la cocción de la legumbre y cierro la olla. Dejo cocer durante 5 minutos, a partir de la subida de la válvula. Apago y enfrío.

Abro la olla y añado las alubias ya cocidas. Doy un último hervor, todo junto.

Sirvo muy calentito.

Esta vez, con estas cantidades, comimos los dos y sobró una ración larga...




Tags: Cacerolas, legumbres, cefalópodos, verduras, monty

Publicado por talipo @ 12:11  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Marhya
Lunes, 04 de enero de 2010 | 14:04
?Una pinta estupenda! Ummm!!

Esa variedad de alubias no la conoc?a, es sorprendente la cantidad de variedades de legumbre que hay, propias de cada zona y casi desconocidas fuera de ella, ojal? no se pierda esa diversidad.

Besos.
Publicado por asunb
Lunes, 04 de enero de 2010 | 15:15
Gui?oComo siempre rico rico !!!!!!!!!!!!!!!!!

Besos
Publicado por talipo
Martes, 05 de enero de 2010 | 22:01
Ojal?, Marhya, en casa nos chiflan y nos encanta variar todas las semanas.

Asun, a ver cuando podemos compartir un pucherete. Marhya, t? tambi?n est?s invitada.

Besotes gastron?micos.
Publicado por fanquello
Jueves, 07 de enero de 2010 | 22:47
Qu? buena pinta y qu? buen blog. No lo conoc?a.
Feliz A?o y a seguir publicando!
Publicado por talipo
Viernes, 08 de enero de 2010 | 10:53
Hola fanquello, bienvenido a de vericuetos. Cre? que, en alg?n momento te hab?a mandado el enlace... Pero bueno, ya est?s aqu? y me encanta verte.

Besotes!!!