Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
En su último viaje a Vega Cervera, (León), Jucha trajo alubias de la Virgen, una legumbre de tamaño pequeño, blanco rosado con una mancha rojiza en la base.
Las había cocinado un par de veces, sin pena ni gloria. Pero la semana pasada decidí hacer un potaje y salieron estupendas.
Las preparo así:
Pongo 4 puñados de alubias en remojo 8 horas antes.
Escurro y pongo en la Olla Express, con la rejilla, cubiertas con agua y una hoja de laurel. Dejo cocer, con la válvula arriba, durante 12 minutos.
Dejo enfriar, abro y escurro, retiro la hoja de laurel, conservando el agua de la cocción.
En la misma olla echo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añado media cebolla picada y rehogo hasta que se ponga transparente. Añado medio calabacín, 1 pimiento verde pequeño y 1 pimiento rojo pequeño, cortado en daditos. Añado, también, 1/2 kilo de calamares en aros, salo, añado un poco del agua de la cocción de la legumbre y cierro la olla. Dejo cocer durante 5 minutos, a partir de la subida de la válvula. Apago y enfrío.
Abro la olla y añado las alubias ya cocidas. Doy un último hervor, todo junto.
Sirvo muy calentito.
Esta vez, con estas cantidades, comimos los dos y sobró una ración larga...
Las había cocinado un par de veces, sin pena ni gloria. Pero la semana pasada decidí hacer un potaje y salieron estupendas.
Las preparo así:
Pongo 4 puñados de alubias en remojo 8 horas antes.
Escurro y pongo en la Olla Express, con la rejilla, cubiertas con agua y una hoja de laurel. Dejo cocer, con la válvula arriba, durante 12 minutos.
Dejo enfriar, abro y escurro, retiro la hoja de laurel, conservando el agua de la cocción.
En la misma olla echo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añado media cebolla picada y rehogo hasta que se ponga transparente. Añado medio calabacín, 1 pimiento verde pequeño y 1 pimiento rojo pequeño, cortado en daditos. Añado, también, 1/2 kilo de calamares en aros, salo, añado un poco del agua de la cocción de la legumbre y cierro la olla. Dejo cocer durante 5 minutos, a partir de la subida de la válvula. Apago y enfrío.
Abro la olla y añado las alubias ya cocidas. Doy un último hervor, todo junto.
Sirvo muy calentito.
Esta vez, con estas cantidades, comimos los dos y sobró una ración larga...
Tags: Cacerolas, legumbres, cefalópodos, verduras, monty
Como siempre rico rico !!!!!!!!!!!!!!!!!