Mi?rcoles, 20 de enero de 2010

Los nervios por estrenar mi batería nueva de cocina + 400g de pavo en pedazos= Estofado



La palabra estofado viene del francés étouffeer: asfixiar.
Es necesario, por lo tanto ,
un recipiente cerrado en donde el alimento se cocine en sus propios jugos.



¡¡¡La más pequeña de mis nuevas cacerolas!!!

Y lo hago así:

Troceo 1/2 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

Pongo la cacerola en el fuego, con un fondo, muy leve, de aceite de oliva virgen extra.

Añado la cebolla, rehogo y añado los pimientos.
Tapo durante 5 minutos.
Añado 400 g de pavo troceado del tamaño de un bocado.

Añado 1/2 vasito de vino dulce.

Añado sal y un puñadito de mejorana.

Tapo, reduzco el fuego al mínimo, y dejo estofar, durante 20 minutos.



Destapo y compruebo que, efectivamente, ha producido muchos jugos,
en los que el pavo y las verduras se han cocinado.

En todas las recetas que he visto de estofados
se suele añadir una cucharada de harina a mitad de la coción,
para ligar la salsa.
Yo no lo hice así.

Sirvo y riego por encima, con parte de los jugos.

El resto se va a la nevera, cómo fondo para una futura sopita.



Ayyyy, que contenta estoy, con mis nuevos artilugios!!!

Esto-fado puede venir del francés, pero a mi suena a portugués...Gui?o



"Chuva" de Jorje Fernando, por Mariza

As coisas vulgares que há na vida
Não deixam saudades
Só as lembranças que doem
Ou fazem sorrir

Há gente que fica na história
da história da gente
e outras de quem nem o nome
lembramos ouvir

São emoções que dão vida
à saudade que trago
Aquelas que tive contigo
e acabei por perder

Há dias que marcam a alma
e a vida da gente
e aquele em que tu me deixaste
não posso esquecer

A chuva molhava-me o rosto
Gelado e cansado
As ruas que a cidade tinha
Já eu percorrera

Ai... meu choro de moça perdida
gritava à cidade
que o fogo do amor sob chuva
há instantes morrera

A chuva ouviu e calou
meu segredo à cidade
E eis que ela bate no vidro
Trazendo a saudade



Tags: Cacerolas, carnes, verduras, monty

Publicado por talipo @ 7:06  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por asunb
Mi?rcoles, 20 de enero de 2010 | 8:32
Muchas risasYo cuando he leido el t?tulo tambien me ha parecido portugu?s..........que rico son los estofados porque adem?s se hace todo en su propio jugo.

Besos y feliz estreno.
Publicado por Maite_Mai
Mi?rcoles, 20 de enero de 2010 | 9:00
Vaya cacerola m?s chulapa! as? da gusto estofar y lo que se ponga por delante! Esto de cacharros con fado funciona, verdad? bsssss
Publicado por Invitado
Mi?rcoles, 20 de enero de 2010 | 10:08
??CoOo?es que bater?a m?s guay!!; enhorabuena; pero sepa que la utilizaci?n de semejantes artilugios, adem?s de desarrollarle prograsiva y armoniosamente los biceps, le obligar? a sacar matr?cula de honor cada vez que los utilice. Sonrisa Gigante

Obrigadinho pelo seu presente. Jeitoso video. Gosto muito do fado e tamb?m da Mariza. Mas a minha preferida, sempre foi... e acho que ser? para sempre, a ex?mia e inesquec?vel ??Dulce Pontes!!.

Zuhurzinho. Gui?o
Publicado por talipo
Mi?rcoles, 20 de enero de 2010 | 11:01
Umhh, veo que os gust? la idea de combinar cocina con musiquita... Pues ten?is que probar el plato, que resulta exquisito. Y de lo m?s suave para paliar los efectos de la Navidades.

Zuhurinho, en eso estamos, entre los biceps y las matr?culas de honor en la cocina. Todo el d?a liada....

Besotes a [email protected] tres!!!
Publicado por violemivi
Mi?rcoles, 20 de enero de 2010 | 12:06
Ummm!!! Que rico!!!!

Feliz dia wapa y un besitoChica
Publicado por Invitado
Jueves, 21 de enero de 2010 | 17:09
Pero ademas lo catais? No me extra?a con la buena pinta q tiene q luego haya q mirar por esa linea para q no sea curva jejeMuchas risas
Publicado por talipo
Jueves, 21 de enero de 2010 | 19:58
Hola [email protected], claro que lo catamos, y en este caso te puedo asegurar que es un plato muy ligero, sin apenas grasas. Con esta receta no hay que preocuparse por la l?nea.

Saludos!!!
Publicado por Snur
S?bado, 23 de enero de 2010 | 16:01
Que envidia de bater?a de cocina!!!Adoro esas cacerolas, pero son tan caras....Estoy pensando en comprarme al menos una para hacer las mermeladas y hornear el pan...que dicen que queda de miedo!!
Publicado por talipo
Lunes, 25 de enero de 2010 | 9:11
Nur, no es la bater?a de "le creuset". Pero por ahora el resultado es bueno.

Besotes!!!
Publicado por Adormidera
Domingo, 07 de febrero de 2010 | 9:30
Jol?n, menos mal que no voy sino al supermercado y ya all? me pierdo... que veo los artilugios tan estupendos que algunos usan y se me olvida al minuto y medio, si no, no tendr?a que comprarme s?lo un caldero, sino una casa nueva tambi?n.

Lo que no olvidar? es la t?cnica del estofado... ni mi libro de la Parabere, que, ahora que pienso, no s? en qu? caja la guard?.

Un besazo
Publicado por talipo
Lunes, 08 de febrero de 2010 | 9:40
Adormidera, yo voy por ese camino...Casa nueva, no, pero alg?n mueble m?s en la cocina ya me har?a falta...pero no cabe.Llorica

Y saca a la Parabere de la caja, que es muy divertida, sobre todo cuando cocina para banquetes. Ingredientes: 8 kilos de patatas nuevas, 3 litros de aceite, 6 cebollas... Sonrisa

Besotes!!!