Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
En mi nevera siempre hay una col, o repollo. Nos gusta en crudo, cortada en juliana con zanahoria, sal, cominos y un chorrito de aceite de oliva. Así es una de nuestras cenas favoritas. Con una latita de mejillones...
Aunque también suelo ponerla cocinada, con cebolla y morcilla. ¿Recuerdas?
Y la semana pasada hice un pastel con ella.
Pongo un chorretón de aceite de oliva en una sartén honda. Espero a que se caliente.
Añado media cebolla grande, cortada en juliana. Remuevo, añado un poco de sal, bajo el fuego al mínimo, tapo la sartén y dejo durante 30 minutos, removiendo, de vez en cuando.
Cuando la cebolla está muy blanda añado media col pequeña, cortada en juliana. Remuevo bien y dejo pochar, tapada durante 5 minutos. Sin perderlo de vista, la col se hace muy rápidamente...
Mientras separo dos yemas de sus claras. Añado 3 claras más y bato a punto de nieve, con una pizca de sal y un chorrito de limón.
Apago el rehogado y dejo que se temple.
Añado una cucharada de las claras batidas a punto de nieve a las yemas batidas, remuevo con un tenedor, de abajo hacia arriba, para que no pierdan el punto las claras.
Voy añadiendo parte del rehogado y parte de las claras, suavemente, a las yemas. Añado sal y pimienta blanca.
Cuando está todo mezclado paso a un molde de silicona redondo, ligeramente engrasado.
Pongo en el microondas a 600W durante 5 minutos.
Enciendo el grill de horno, a temperatura máxima.
Dejo reposar el pastel 2 minutos, dentro del microondas
Lo paso a un plato o bandeja, que se pueda meter en el horno.
Espolvoreo 25 g de queso curado de oveja rallado por encima.
Gratino en la parte central del horno hasta que se funda el queso.
Subo a la parte de arriba 2 minutos más.
Acompaño con una ensalada de brotes verdes.
Esta vez la presentación es de Jucha. Cada vez me sorprende más, aunque yo ya se, desde hace mucho, que tiene alma de artista.
¿A qué está precioso el plato?
Y rico el pastel.
Aunque también suelo ponerla cocinada, con cebolla y morcilla. ¿Recuerdas?
Y la semana pasada hice un pastel con ella.
Pongo un chorretón de aceite de oliva en una sartén honda. Espero a que se caliente.
Añado media cebolla grande, cortada en juliana. Remuevo, añado un poco de sal, bajo el fuego al mínimo, tapo la sartén y dejo durante 30 minutos, removiendo, de vez en cuando.
Cuando la cebolla está muy blanda añado media col pequeña, cortada en juliana. Remuevo bien y dejo pochar, tapada durante 5 minutos. Sin perderlo de vista, la col se hace muy rápidamente...
Mientras separo dos yemas de sus claras. Añado 3 claras más y bato a punto de nieve, con una pizca de sal y un chorrito de limón.
Apago el rehogado y dejo que se temple.
Añado una cucharada de las claras batidas a punto de nieve a las yemas batidas, remuevo con un tenedor, de abajo hacia arriba, para que no pierdan el punto las claras.
Voy añadiendo parte del rehogado y parte de las claras, suavemente, a las yemas. Añado sal y pimienta blanca.
Cuando está todo mezclado paso a un molde de silicona redondo, ligeramente engrasado.
Pongo en el microondas a 600W durante 5 minutos.
Enciendo el grill de horno, a temperatura máxima.
Dejo reposar el pastel 2 minutos, dentro del microondas
Lo paso a un plato o bandeja, que se pueda meter en el horno.
Espolvoreo 25 g de queso curado de oveja rallado por encima.
Gratino en la parte central del horno hasta que se funda el queso.
Subo a la parte de arriba 2 minutos más.
Acompaño con una ensalada de brotes verdes.
Esta vez la presentación es de Jucha. Cada vez me sorprende más, aunque yo ya se, desde hace mucho, que tiene alma de artista.
¿A qué está precioso el plato?
Y rico el pastel.
Parece le plato de honor d uno de vuestros restaurantes, muy rico!!!!!!!!!!!!!!!
