Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
Ahí estoy yo, mirando fijamente a una pechuga de pollo...
Y, lo que es peor, preguntándole: Y ahora ¿qué hago contigo?
En estas grotescas circunstancias me viene a la mente la vaporera.
Paso a la acción y me planteo unas albóndigas de pollo.
Pongo la pechuga de pollo en la Thermomix y la trituro a velocidad 6 durante 8 segundos.
Añado una yema de huevo, tres claras, una cucharada de salvado de avena, una pizca de sal y un par de golpes de pimienta negra.
Mezclo a velocidad 4 durante 6 segundos.
Pongo agua en la vaporera, añado una cucharada de curry y una cucharadita de sal. Pongo al fuego, tapada.
Con dos cucharas, cómo para las croquetas, voy formando las albóndigas, coloco la mitad en el colador de la vaporera.
Cuando el agua está hirviendo bajo el fuego y coloco el colador encima, tapo y bajo el fuego al mínimo. Dejo hervir durante 5 minutos. Compruebo que las albóndigas están totalmente blancas, apago y dejo reposando en la propia vaporera, para que no se enfríen.
La otra mitad de las albóndigas las coloco en una fuente para horno. Por tiempo y por experimentar...
Enciendo el grill a temperatura máxima, meto la fuente en la parte media del horno y mantengo durante cinco minutos. Saco, doy la vuelta a las albóndigas y dejo un par de minutos más.
Sirvo en un plato, con brécol hervido, una vinagreta de apio por encima de las albóndigas al vapor y una pella de mostaza de Dijon, al lado de las albóndigas al horno.
Ganan por goleada, en sabor y textura, las hechas en la vaporera, aunque la apariencia pueda contarte lo contrario.
Y la vinagreta* les va de vicio...
* Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, media cucharada de vinagre de sidra, un tallo de apio, pelado y troceado y una pizca de sal.
Y, lo que es peor, preguntándole: Y ahora ¿qué hago contigo?
En estas grotescas circunstancias me viene a la mente la vaporera.
Paso a la acción y me planteo unas albóndigas de pollo.
Pongo la pechuga de pollo en la Thermomix y la trituro a velocidad 6 durante 8 segundos.
Añado una yema de huevo, tres claras, una cucharada de salvado de avena, una pizca de sal y un par de golpes de pimienta negra.
Mezclo a velocidad 4 durante 6 segundos.
Pongo agua en la vaporera, añado una cucharada de curry y una cucharadita de sal. Pongo al fuego, tapada.
Con dos cucharas, cómo para las croquetas, voy formando las albóndigas, coloco la mitad en el colador de la vaporera.
Cuando el agua está hirviendo bajo el fuego y coloco el colador encima, tapo y bajo el fuego al mínimo. Dejo hervir durante 5 minutos. Compruebo que las albóndigas están totalmente blancas, apago y dejo reposando en la propia vaporera, para que no se enfríen.
La otra mitad de las albóndigas las coloco en una fuente para horno. Por tiempo y por experimentar...
Enciendo el grill a temperatura máxima, meto la fuente en la parte media del horno y mantengo durante cinco minutos. Saco, doy la vuelta a las albóndigas y dejo un par de minutos más.
Sirvo en un plato, con brécol hervido, una vinagreta de apio por encima de las albóndigas al vapor y una pella de mostaza de Dijon, al lado de las albóndigas al horno.
Ganan por goleada, en sabor y textura, las hechas en la vaporera, aunque la apariencia pueda contarte lo contrario.
Y la vinagreta* les va de vicio...
* Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, media cucharada de vinagre de sidra, un tallo de apio, pelado y troceado y una pizca de sal.
Publicado por Marhya
viernes, 29 de enero de 2010 | 11:04
Publicado por Invitado
viernes, 29 de enero de 2010 | 12:15
Publicado por talipo
viernes, 29 de enero de 2010 | 19:07