Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
Tenía ganas de poner cebolla en uno mis panes. Pero las recetas que conozco, o he visto por la red, siempre la añaden frita.
Ufff..., grasas + harina de trigo= montikk
Total, que me lío el delantal al cuerpo...y lo hago así:
Pongo 180 g de cebolla pelada y cortada en trozos grandes en el vaso de la thermomix. Trituro durante 20 sg a velocidad 6.
Añado 175 g de agua, 20 g de aceite de oliva y 20 g de fructosa. Programo 2 mn, temperatura 40, velocidad 2.
Añado 120 g de harina integral de trigo y 25 g de levadura fresca. Programo 8 sg, velocidad 6.
Añado 150 g de harina integral de trigo, 40 g de gluten de trigo y 1 cucharada de lecitina de soja. Programo 3 mn, velocidad espiga. Cuando queda un minuto añado 1 cucharadita y media de sal.
Con las manos enharinadas, saco la masa del vaso, doy forma y coloco en la tapa de un pirex, pincelado de aceite.
Pincelo, también, el cuenco del pirex. Tapo e introduzco en el horno. Pongo a 200ºC durante 50 mn.
Saco del horno y dejo reposar el pan encima de una rejilla.
El resultado es muy aromático, casi dulce, con una miga suelta. Un pan para compartir.
Ufff..., grasas + harina de trigo= montikk
Total, que me lío el delantal al cuerpo...y lo hago así:
Pongo 180 g de cebolla pelada y cortada en trozos grandes en el vaso de la thermomix. Trituro durante 20 sg a velocidad 6.
Añado 175 g de agua, 20 g de aceite de oliva y 20 g de fructosa. Programo 2 mn, temperatura 40, velocidad 2.
Añado 120 g de harina integral de trigo y 25 g de levadura fresca. Programo 8 sg, velocidad 6.
Añado 150 g de harina integral de trigo, 40 g de gluten de trigo y 1 cucharada de lecitina de soja. Programo 3 mn, velocidad espiga. Cuando queda un minuto añado 1 cucharadita y media de sal.
Con las manos enharinadas, saco la masa del vaso, doy forma y coloco en la tapa de un pirex, pincelado de aceite.
Pincelo, también, el cuenco del pirex. Tapo e introduzco en el horno. Pongo a 200ºC durante 50 mn.
Saco del horno y dejo reposar el pan encima de una rejilla.
El resultado es muy aromático, casi dulce, con una miga suelta. Un pan para compartir.
Tu siempre asombrándome.........