Domingo, 11 de abril de 2010

Hace casi un año me fuí con Jucha, un día, en un viaje express a Vigo.

Allí comimos en Canido una riquísima empanada de bacalao. Y cómo la cocina de una se alimenta, muchas veces, de recuerdos..., esta receta viene de allí.



Pocho 1/2 cebolla cortada en juliana. Añado un calabacín pequeño cortado en tiras y dados.

Rehogo hasta que el calabacín esté hecho, pero no excesivamente. 

Quito la piel a un lomo de bacalao desalado. Desmigo y añado al pochado.

Rehogo un par de minutos y añado un buen puñado de piñones y 4 ciruelas pasas deshuesadas y cortadas en tiras.

Dejo unificar los sabores durante un par de minutos más y apago el fuego.

Paso a una fuente de horno.

Elaboro una bechamel a mi estilo:

Pongo 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela, dejo calentar.

Añado 1 cucharada de harina de garbanzo casera, rehogo y añado, poco a poco, 1/2 litro de leche de soja.

No dejo de remover hasta que se ha hecho la bechamel. Añado una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.

Remuevo y  vierto por encima del bacalao.

Introduzco en el horno, con el grill precalentado, durante 5 minutos.

Sirvo bien caliente.


Lo he bautizado oriental, pero podría, también, ser galleguiño....



Tags: Cacerolas, pescados, monty

Publicado por talipo @ 10:04  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por asunb
Domingo, 11 de abril de 2010 | 21:26
Gui?oQue rico !!!!!!!!!!!

Besos y feliz fin de domingo.
Publicado por talipo
Domingo, 11 de abril de 2010 | 22:34
Que pases buena noche, amiga!!!
Publicado por Marhya
Lunes, 12 de abril de 2010 | 11:03
Debe estar buen?simo, me lo apunto.
Soy una fan?tica del bacalao, jeje.
Besos.
Publicado por talipo
Lunes, 12 de abril de 2010 | 12:21
A mi tambi?n me encanta!!!

Besotes!!!