Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
El ossobucco, o jarrete, no es una carne muy habitual en mi cocina, pero hace unos días, desde el lineal del súper, me susurró: Llévame, llévame...
Y aquí está, acompañada por una rica salsa según una receta de Simoné Ortega.
Lavo 300 g de champiñones frescos y dejo escurriendo en un colador.
Pongo un chorretón de aceite de oliva en la olla a presión, paso 4 trozos de ossobucco de cerdo por harina de garbanzo y añado a la olla, dejo dorar por ambos lados.
Añado los champiñones, 400 g de tomate pelado y troceado. Remuevo.
Añado 1/2 vasito de vinagre de sidra, 1 vasito de agua, un buen puñadito de hierbas provenzales y una pizca de sal.
Tapo la olla y dejo cocer, durante 12 minutos, a partir de la subida de la válvula.
Apago, dejo que baje la válvula, abro la olla y rectifico de sal, si fuera necesario.
Saco la carne y la mitad de los champiñones.
Paso el resto de la salsa por una batidora.
Sirvo con la salsita por encima.
Ella lo hace a fuego lento, al chup-chup, una hora aproximadamente. Pero yo, ese día, tenía un poco de prisa.
¡¡¡Riquísimo!!! Il signore Ossobucco y yo vamos a ser más que conocidos, a partir de ahora...
Y aquí está, acompañada por una rica salsa según una receta de Simoné Ortega.
Lavo 300 g de champiñones frescos y dejo escurriendo en un colador.
Pongo un chorretón de aceite de oliva en la olla a presión, paso 4 trozos de ossobucco de cerdo por harina de garbanzo y añado a la olla, dejo dorar por ambos lados.
Añado los champiñones, 400 g de tomate pelado y troceado. Remuevo.
Añado 1/2 vasito de vinagre de sidra, 1 vasito de agua, un buen puñadito de hierbas provenzales y una pizca de sal.
Tapo la olla y dejo cocer, durante 12 minutos, a partir de la subida de la válvula.
Apago, dejo que baje la válvula, abro la olla y rectifico de sal, si fuera necesario.
Saco la carne y la mitad de los champiñones.
Paso el resto de la salsa por una batidora.
Sirvo con la salsita por encima.
Ella lo hace a fuego lento, al chup-chup, una hora aproximadamente. Pero yo, ese día, tenía un poco de prisa.
¡¡¡Riquísimo!!! Il signore Ossobucco y yo vamos a ser más que conocidos, a partir de ahora...
Publicado por Marhya
viernes, 16 de abril de 2010 | 10:24
Publicado por Kris
viernes, 16 de abril de 2010 | 10:38
Publicado por beatroz
viernes, 16 de abril de 2010 | 10:55
Publicado por talipo
viernes, 16 de abril de 2010 | 11:13
Con pan no Marhya, que luego nos arrepentimos...
Esta receta es muy ligera Kris, los champis son un complemento perfecto, sin nada de grasas.
Beatroz, el ossobucco puede ser de cerdo o de ternera, aunque me imagino que todos "los bichos" tenemos ossobucco...Es un corte transversal del corvejón del animal.
Besotes!!!
Esta receta es muy ligera Kris, los champis son un complemento perfecto, sin nada de grasas.
Beatroz, el ossobucco puede ser de cerdo o de ternera, aunque me imagino que todos "los bichos" tenemos ossobucco...Es un corte transversal del corvejón del animal.
Besotes!!!
Publicado por Beatroz
viernes, 16 de abril de 2010 | 13:13
Publicado por talipo
viernes, 16 de abril de 2010 | 13:17