Jueves, 03 de junio de 2010
Cocidos, pasados por agua, en tortilla, fritos, al plato... Las posibilidades culinarias que nos ofrecen los huevos son variadísimas.

Y una de mis favoritas es en revuelto. Pero a la manera clásica, la que recomienda la Parabere o Simone Ortega, al baño de maría.



Limpio y parto en tiras 50 g de pimiento verde, troceo 100g de espárragos trigueros, limpio, en seco, 50 g de champiñones y corto en láminas, pelo y troceo 50 g de calabacín.

Pongo una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando humea añado las tiras de pimiento y los espárragos. Tapo y dejo pochar a fuego lento, añado los calabacines y 50 g de ajetes tiernos. Tapo y dejo otros 5 minutos. Destapo, agrego los champiñones laminados.
Dejo que reduzca todo el líquido y apago.

Pongo un cazo con agua a hervir. Bato 4 huevos completos y 2 claras con una pizca de sal y pimienta blanca. Lo pongo en el recipiente* para el baño de maría y coloco encima del cazo.

Con unas varillas voy mezclando, muy despacio, al principio, rebañando bien los bordes, que es donde van a ir cuajando los huevos. El ritmo va subiendo según se van haciendo.

Cuando se han convertido en una crema densa, apago y sirvo de inmediato, junto con las verduras.

El resultado es...sabrosísimo.


*Yo no les añado nada de grasa, pero se puede poner un trocito de mantequilla, o un poquito de aceite de oliva, en el fondo del recipiente.







Tags: Cacerolas, verduras, huevos, monty, DD1

Publicado por talipo @ 11:21  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por asunb
Jueves, 03 de junio de 2010 | 14:15
Gui?oEres una caja de sorpresas.......recetas, fotos, restauraci?n.......que m?s escondes Muchas risas
Besos y feliz fin de semana.
Publicado por Marhya
Jueves, 03 de junio de 2010 | 14:32
Deb?an estar buen?simos.
Besos.
Publicado por talipo
Jueves, 03 de junio de 2010 | 14:40
asun, yo no escondo nada, soy clara y transparente, tal y c?mo veis aqu?, y en el foro...

marhya, muy jugosos...

Besotes!!!
Publicado por Piscatorem
Jueves, 03 de junio de 2010 | 17:02
Hola, Polita,
Mil gracias por los comentarios en nuestro blog valladolidenbici.wordpress.com
Pero quer?a hacerte una pregunta pues veo que te encanta la cocina. Tambi?n soy pescador de barbos en los atardeceres veraniegos (ning?n sitio mejor que el r?o, lejos de la urbe, a esas calentitas horas). Siempre los devuelvo al r?o. Pero tengo una curiosidad: ?c?mo se preparaban cuando -antes- se com?an? ?Sabes algo? Hace muchos a?os, cuando sal?a con mi abuelo a hacer la compra, los vend?an en el mercado del Val. Yo alguna vez los he probado y saben fatal (fritos, sin m?s). Tengo entendido que se preparaban en adobo. ?Tienes alguna receta?
Gracias en cualquier caso.
(mi email es [email protected] que nunca me acalro si lo sabes por el blog, o no se sabe, ooo...)
?Saludos!
Federico
Publicado por talipo
Jueves, 03 de junio de 2010 | 17:42
Hola piscatorem, te he mandado un mail con lo que he podido averiguar, prometo investigar m?s.

Besotes!!!
Publicado por kako
Jueves, 03 de junio de 2010 | 21:35
Me encantan tus recetas, son siempre sencillas pero muy ricas.
Un beso para ti.Rebotado
Publicado por Carmen43
Viernes, 04 de junio de 2010 | 0:12
Ricos de verdad, otra receta de las que nos gustan a los dos, anotada!
Me han encantado las fotos de los inquilinos y las de jucha...y las tuyas!Sonrisa
Publicado por talipo
Viernes, 04 de junio de 2010 | 9:40
Hola kako, es verdad que hago una cocina muy sencilla, pero es sabrosona, sana y nutritiva. En fin, que en casa se come bastante rico...Gui?o

Carmelilla, c?mo me gusta verte por aqu?.

Besotes a las dos!!!