Jueves, 08 de julio de 2010

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Desconozco si a la jud?a verde de primera cosecha se le llama as? en todas partes.

En la Trasmiera recibe ese nombre al no necesitarse ning?n utensilio para su limpieza y corte.

En la huerta de la CV hab?a unas troncheras riqu?simas. Todos los a?os recog?amos kilos y kilos que mi madre escaldaba pacientemente y guardaba en el congelador. Comerse en Madrid unas jud?as verdes tempranas, en el mes de enero, era un lujazo.

Pero hubo un momento en el que el hortelano que llevaba la huerta se enfad?, ya que los perros de mi padre le levantaban las plantaciones que ?l hab?a hecho cuidadosamente durante toda la primavera. Y se fu?, y con ?l las troncheras, las remolachas, los tomates, las cebollas moradas...

El s?bado le cog? a mi Bego?a un kilo.

Se tronchan con los dedos, de tiernas que son. No tienen ni hebras.

?sta me la com? en crudo, para rememorar sensaciones infantiles. Y sab?a a huerta, a verde, a mi ni?ez...

Simplemente hervidas al vapor en la olla a presi?n, durante 3 minutos.

Con sal y un chorret?n de aceite de oliva en el que he dorado un par de dientes de ajo.

Y est?n sublimes.

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Tags: Yantares, cacerolas, verduras

Publicado por talipo @ 7:40  | Yantares
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Comentarios
Publicado por Invitado
Jueves, 08 de julio de 2010 | 9:59

Notable aportación Doña.

No tego ni idea de que, por estos pagos, las vainas de una primera recolección tengan algún nombre específico, pero tampoco tengo ni siquiera medianos conocimientos sobre la materia.

Lo que si puedo constatar es la extraordinaria evolución, en mi persona, de la valoración de las vainas; cuando de niño me informaban que las tenía para comer, siempre significaba una disciplinada aceptación, pero un sublime cabreo interior. Hoy es uno de mis platos preferidos, cocinadas de varias maneras diferentes, siendo unas de mis preferidas la que tan apetitosamente se muestra en la fotografía.

Zuhur.

Publicado por talipo
Jueves, 08 de julio de 2010 | 10:13

Querido Zuhur, yo conté, también, por aquí la relación con las verduras en general de los tres hermanos, influenciados por Ojodebuitre, nuestra tata. Y que la reconciliación comenzó con un plato de vainas, o judías verdes, que nos comimos alegremente los tres estando invitados en casa de unos parientes, ante la horrorizada mirada, al principio, de mi madre, y orgullosa, despues.

¡¡¡Pura mantequilla!!!- definio Jucha estas vainas, cuando las probó. Y dejó el plato más limpio que la patena....

 

Publicado por Marhya
Jueves, 08 de julio de 2010 | 15:36

Nunca he oído que les den un nombre especial a las primeras vainas de la temporada, en ninguno de los sitios donde he vivido. Eso si, se cotizan que no veas. Las tuyas tienen una pinta estupenda.

Besos.

Publicado por talipo
Viernes, 09 de julio de 2010 | 8:40

Es que son una maravilla, Marhya... De las verduras más ricas.

Besotes!!!

Publicado por nuria_38
S?bado, 10 de julio de 2010 | 21:05

Esta verdura es una de mis preferidas y me gusta preparada de múltiples formas.Pero de la que más disfruto si tuviera que elegir alguna es templadas con un tomate picado,una papita cocida y un huevo duro.Ummm me relamo sólo de pensarlo.

Tiene buena pinta tus tronchera.

Besotes.preciosa.

Publicado por talipo
Lunes, 12 de julio de 2010 | 9:22

Umhhh, en plan ensalada templada... me la apunto, Nurieta.

 

Besotes!!!!