No tengo paella en casa...ni falta que me hace!!! Con el wok me las arreglo estupendamente para hacer la fideua...O mejor: La fidewok!!!

Pongo el wok a calentar. Añado una cucharada de aceite de oliva vigen extra.

Pico 1/2 cebolleta en juliana. La añado al wok, antes de que el aceite humee.

Cuando la cebolleta está transparente, añado 400g de tomate pelado y troceado. Bajo la temperatura del wok

Dejo cocer durante 10 minutos, con el wok tapado.

Destapo, espero a que se evaporen los líquidos y añado 1/2 calabacín grande en daditos y 1/2 berenjena mediana, igualmente troceada.

Dejo cocinar durante 5 minutos, removiendo de adentro hacia fuera con las palas del wok.

Añado 1 vaso de agua de fideos finos, rehogo, durante 2 minutos.

Agrego 1 vaso y 1/2 de agua caliente. Añado sal, cominos y ajedrea.

Dejo consumir el agua, sin remover, durante 5 minutos, hasta que el fideo esté en su punto.

Dejo reposar tapado con papel durante 5 minutos.

Sirvo.

Perfecto para un día de hidratos en nuestra dieta disociada.