Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
En casa nos entusiasma la morcilla y cuando vi ésta, colgada en un puesto del mercado Municipal de Cazorla, me llevé tres ristras.
En realidad no es "morcilla" cómo indicaba en el cartel, ya que no lleva nada de sangre. Es un riquísimo embutido de papada y panceta de cerdo, con huevos, ajo, perejil, sal y pimienta. Algo muy ligerito, vamos.
Congelé y las estoy sacando ahora. Y están de ricas...
Además de Morcilla Blanca, también se la conoce en la zona por: Butifarra Blanca o Relleno.
Según indica uno de sus fabricantes cazorleños, es un fiambre cocido mezcla de carne de cerdo y ave, con un aliño en el que interviene el huevo y especies tales como: pimienta, ajo, perejil, azafrán y un toque suave de canela y anís. Tiene que resultar sabroso.
Muchas gracias. Tomo nota de referencia.
Me encanta tu blog. Os recomiendo si vais a la provincia de Jaén la morcilla blanca de un pueblo llamado Castellar en la comarca de El Condado. En la carniceria del mercado municipal la venden. Y en Málaga, el Tintero es uno de lo chiringuitos mas famosos por su tipismo al subastar el pescado. Es el que conoce todo turista que visita la ciudad. En la zona oeste, en el Paseo Marítimo Antonio Banderas, hay varios, muy buenos. "María", "Hnos. Gutiérrez", "Pascual". Muy buen pescado y merece la pena visitar la zona. Un cordial saludo desde Málaga.
Muchas gracias, invitad@ y bienvenid@!!!
Tomo nota de todas las recomendaciones, me vienen fenomenal, para nuestros vericuetos.
Nosotros somos muy aficionados a los pescaitos en Pedrejalejo. Solemos ir a Miguelito el Cariñoso, que creo que no se llama así, pero todo el mundo lo conoce por ese nombre, y al Tintero del Candao.
Besotes!!!