Jueves, 30 de diciembre de 2010

Cuando la TMX lleg? a casa, hace m?s de once a?os, jam?s llegu? a sospechar que me atrever?a con las masas. Ese mundo me parec?a tan lejano e inalcanzable...

Una de las m?s f?ciles, y que sale siempre, es la del strudel, ese pastel dulce centroeuropeo que nos sugiere caba?as de madera, entre bosques de enormes pinos nevados, con la chimenea encendida y cortinas de vichy rojo y blanco en las ventanas.

Hoy he optado por rellenarlo en salado.

Y lo hago as?:

Precaliento el horno a 180 ?C.

Introduzco en la TMX 1 huevo peque?o, 20 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de fructosa, 50 g de agua y una pizca de sal. Mezclo 10 sg a vel 4.

A?ado 125 g de harina integral y 25 g de gluten, y programo 3 mn a velocidad Espiga.

Saco la masa del vaso, la envuelvo en pl?stico de cocina y la meto en la nevera en donde reposa unos 20 minutos.


Mientras, lavo y troceo 1 puerro. Lo pocho en la papillotera, con un hilito de aceite de oliva virgen extra, durante 2 min en el microondas.

Limpio y troceo 100 g de champi?ones. A?ado a la papillotera. A?ado sal y pimienta negra. Dejo pochar en el microondas 2 min m?s.


Saco la masa de la nevera. La estiro con un rodillo sobre un pa?o enharinado hasta dejarla muy fina. Es muy el?stica y se trabaja muy bien.

Corto un rect?ngulo. Pincelo los bordes con agua y el interior con aceite de oliva. Coloco las verduras en una capa fina sobre la masa y la enrollo sobre si misma ayud?ndome con el pa?o.

Pincelo el exterior con aceite de oliva. Corto unas figuras de la masa restante con un cortapasas. Las pincelo tambi?n y con ellas decoro el pastel.

Pongo un papel vegetal en la bandeja del horno y coloco el pastel encima.

Introduzco en el horno durante 35 minutos a 180 ?C.

Sirvo.

Me gusta mucho, much?simo, mezclar sabores. Usar ingredientes t?picos de los postres en mis platos principales y ?ste es un buen ejemplo.

Esta masa de fondo dulce se deja acompa?ar a la perfecci?n por un relleno de verduritas pochadas.

Por ciero que strudel significa remolino en alem?n. Ampliando vocabulario...

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Publicado por talipo @ 7:13  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Kris
Jueves, 30 de diciembre de 2010 | 13:20

Nosotros tuvimos la suerte de probarla de manos de esa gran cocinera... buenisima

Publicado por Marhya
Jueves, 30 de diciembre de 2010 | 17:45

¡Jo, qué bueno tiene que estar! Menuda pinta, este de esos platos en los que no quedan ni las migas, seguro.

Un beso.