Un lugar donde guardar viajes, experiencias culinarias y otras cosas que componen mi vida.
Sigo con mi costumbre de poner pescado un par de veces a la semana, mínimo.
Y Jucha con la suya de no comer pescado con espinas.
Así que para alegrar unos tristes filetes de merluza congelados, que no habían salido nada sabrosos la primera vez, los acompaño de este original pesto, inspirado en una receta del libro Cocina para Diabéticos de NGV. (Gracias, Marhya, por la pista)
Y lo hago así:
Lavo dos ramas de rúcula, las sacudo bien y las pico. Las pongo en el mortero. Añado dos cucharadas grandes de perejil picado.
Tuesto 20 gramos de almendras picadas en una sartén. Las añado al mortero.
Pelo un diente de ajo, lo corto por la mitad y lo pongo en el mortero junto con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra.
Añado una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.
Ataco con la mano del mortero.
En la papillotera pongo el filete de merluza, con una pizca de sal por encima e introduzco en el microondas durante 3 minutos a 650 W
Saco de la papillotera y sirvo con una buena cucharada del pesto de rúcula por encima.
Vaya cambio, así sí!!!
Me parece que ha preparado una receta muy conveniente de experimentar..., probaremos!!
Una lástima que a D. Jucha (en general) no le guste demasiado el pescado; creo que en todos los vericutos relacionados en este blog, se podrán contabilizar, con los dedos de una mano, y fíjese que digo de una mano, que no de una oreja, las veces que D. Jucha se ha apuntado al pescado. Se pierde un amplísimo abanico de delicias gastronómicas.
Experimenta, Zuhur y me cuentas.
Si que es verdad que se pierde mucho, mi Jucha, no probando muchos pescados. Aunque hay veces que le convenzo para tomar uno para dos, y, si le paso los lomos bien limpios, le encantan.
Marhya, en el libro viene mucho más pasado el pesto, pero a nosotros nos gustó así, "groserito"... Y llevaba queso... Pero yo se lo quité para evitar grasas saturadas y mezclar dos proteinas distintas (pescado+ lácteo).
Besotes!!!
