Ya en Valladolid me toca la cocina a mí. Y hoy comemos pescado.

Para variar la panga, que comemos varias veces al mes, hoy echo mano de algunas verduras que pululan por la nevera y de un saquito de paprika que Laucha nos ha traido de Hungría.

Pelo y corto una cebolla pequeña en daditos. Pelo a tiras un calabacin pequeño y troceo. Troceo medio pimiento rojo.

Pongo en una sartén un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. Añado las cebollas y dejo pochar tres minutos, tapadas. Añado el pimiento rojo y dos minutos despues el calabacín junto con una pizca de sal y una cucharadita de paprika. Dejo pochar durante tres minutos más.

Coloco las verduras en una fuente de horno y cuatro filetes de panga por encima, salo los filetes.

Y ahora viene el truco...: Introduzco en el horno a 180 ºC.

Cuando Jucha entra por la puerta, que pueden ser 10 minutos antes o despues de la hora prevista..., subo el pescado a la parte de arriba del horno, enciendo el grill a 250 º C y en menos de dos minutos está en su punto correcto.

No me gusta el pescado muy hecho y con este sistema nunca se me ha pasado, es increible.

Y está tan bueno, con ese punto picante...