De nuevo recurro al libro de Cocina para diabéticos, de NGV, que compré hace unas semanas.

Es sencillo, con recetas muy atractivas que, aunque no sigo al pié de la letra, me inspiran. Este pollo tan rico lo saco de aquí y lo hago así:

Corto dos pechugas de pollo en tiras gruesas.

Caliento el wok y cuando humea añado dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.

Pico media cebolla en cuadraditos, y dos dientes de ajo.

Añado al wok junto con las tiras de pollo. Remuevo constantemente con la paleta de madera.

Condimento con una cucharada de jengibre molido, una cucharadita de pimienta negra y una cucharada de cilantro molido.

Dejo hacer, durante 6 minutos.

Añado cuatro cucharaditas de salsa de tomate casero, dos cucharaditas de vinagre de sidra y medio vasito de vino de oporto.

Bajo la temperatura del wok y dejo evaporar el alcohol durante 5 minutos.

Sirvo acompañado por unos dados de aguacate y unos tomatitos cherries que he pochado en la papillotera durante 2 minutos a 600W.

WAW, qué sabroso!!!