Martes, 03 de mayo de 2011

De nuevo con el Pan de Xabier Barriga sobre la mesa de la cocina. Abro el libro al azar y me sale la receta de las Lucchis. Leo y descarto. En el ?ltimo paso fr?e el pan. Ohhh...

Vuelvo a abrir. Estos panecillos s?, aunque tendr? que cambiar alg?n ingrediente.

Los hago as?:

Pongo 275 ml de agua a calentar y cuando hierve infusi?no 3 sobres de t? de regaliz. Apago el agua y dejo reposar 5 minutos.

Retiro los sobres y a?ado la infusi?n al vaso de la Thermomix. Agrego 6 sacarinas y 20 g de aceite de oliva virgen extra. Programo 1 minuto a velocidad 2.

A?ado 250 g de harina integral de trigo. Programo 8 segundos a velocidad 6.

A?ado 200 g de harina, 50 g de gluten de trigo, 10 g de an?s en grano y 12 g de sal. Programo 3 minutos a velocidad espiga.

Cuando queda un minuto desmenuzo un cubo de levadura fresca y a?ado al vaso.

Saco del vaso con las manos enharinadas. Divido la masa en 10 porciones y dejo reposar, con un trapo h?medo por encima y en un lugar sin corrientes de aire. Durante 30 minutos.

Amaso y formo panecillos, dando unos cortes sobre la superficie con un cuchillo bien afilado. Espolvoreo con an?s en grano. Coloco sobre la bandeja del horno y dejo reposar otros 90 minutos. De nuevo tapados.

Precaliento el horno a 250 ?C. Introduzco un cuenco con agua hirviendo cinco minutos antes de meter los panecillos.

Cuezo el pan a 230 ?C durante 20 minutos.

Estos panecillos no necesitan acompa?amiento para estar ricos. Casi son bollitos.

Con los d?as pierden prestancia, pero ganan en sabor. Tostados saben tan sabrosos...



Publicado por talipo @ 15:27  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Invitado
Martes, 03 de mayo de 2011 | 15:39

JUCHA da fe de que estaba guenisimo.

Publicado por talipo
Martes, 03 de mayo de 2011 | 15:41

Tongue

Publicado por Marhya
Martes, 03 de mayo de 2011 | 16:12

¡Qué originales! ¡Y qué pinta tienen!!!!!

un beso.

Publicado por talipo
Martes, 03 de mayo de 2011 | 16:34

Muy originales, Marhya. Consistencia de pan y sabor de repostería. Me gusta esa mezcla.

Besotes!!!

Publicado por kris
Martes, 03 de mayo de 2011 | 17:13

Jucha es la envidia de todos...... probando tus magnificas recetas y los demas solo nos las imaginamos solo. Bss

Publicado por talipo
Martes, 03 de mayo de 2011 | 22:28

En nuestra próxima visita subo pan. Prometido.

Besotes!!!

Publicado por Lugar
Martes, 03 de mayo de 2011 | 23:00
Hoy no me pillas, ya he cenado!! :-D Que pinta más buena Polita, ñam, ñam
Publicado por talipo
Mi?rcoles, 04 de mayo de 2011 | 0:19

Pues te acordarás mañana en el desayuno... Demonio

Besotes!!!

Publicado por Libelulo
Mi?rcoles, 04 de mayo de 2011 | 12:10

Yo quiero...!!! Que rico, rico....

Publicado por talipo
Mi?rcoles, 04 de mayo de 2011 | 21:05

El próximo finde que vayais a Noja os llevo, es así de sencillo.

 

Besotes!!!

Publicado por El Libelulo
Jueves, 05 de mayo de 2011 | 14:18

Tomo nota...!!! Buenísmo, riquísmo y sabrosísmo...!!!

Bss.