Este verano he cocinado poco, lo reconozco. Pero los de mi alrededor han hecho algunos platos de rechupete. Cómo éste:

Jairra pela un kilo de langostinos, reserva las pieles y las cabezas y con ellas hace un caldo, junto con una cabeza de rape.

Pela y pica dos cebollas moradas, pica dos pimientos rojos y dos pimientos verdes.

Pone aceite de oliva virgen extra en una cazuela, de forma generosa. Calienta.

Cuando humea ligeramente añade la cebolla. Rehoga hasta que se pocha y añade los pimientos.

Deja pochar, de nuevo, a fuego bajo. Añade dos cayenitas y una cucharadita de sal.

Mientras pela y chisca chasca* dos kilos de patatas.

Añade al guiso las patatas, las rehoga y añade dos litros de caldo hirviendo. Sala.

Cuando han pasado 18 minutos añade las colas limpias de los langostinos. Rectifica de sal. Deja blanquear y apaga, en dos minutos más.

Calentito levanta a un muerto, de verdad...

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Cazuela de puerros con gambas

Fideos negros by Jairra

* Chascar= Trocear las patatas rompiendo el último trozo, para que suelte el almidón en el guiso y engorde el caldo.