De Málaga me vengo con esta receta que mi prima Marbus hace cómo un bizcocho.

Yo reduzco las cantidades y prefiero hornearlo en moldes pequeños.

Así:

Precaliento el horno a 180ºC.

Mezclo 120 g de salvado de avena, 20 g de salvado de trigo, 20 g de gluten de trigo, 30 g de fructosa, 2 cucharadas soperas de mezcla de especias  (anís, canela, nuez moscada, clavo y jengibre) y un sobre doble de gasificante.

Añado 2 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada. Remuevo.

Bato 9 claras de huevo a punto de nieve y añado 6 cucharadas soperas de queso fresco 0% grasa.

Uno ambas mezclas con un tenedor de madera con movimientos de arriba hacia abajo.

Paso a unos moldes pequeños de silicona.

Introduzco en el horno y dejo durante 30 minutos.

Saco, dejo templar y desmoldo sobre una rejilla.

Salen ocho bollitos.

Y se acaban en un pis-pas... ¡¡¡Qué buenos están!!!

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