Viernes, 25 de noviembre de 2011

Uno de los olores que más asocio al otoño es el de las castañas asadas. Pero tengo ganas de usarlas de otra manera y entre mis viejos libros de cocina encuentro esta receta que adapto, rapidamente, a Thermomix.

Así:

Rajo 300 g de castañas en cruz y pongo en el microondas durante dos minutos. Espero a que templen y quito la primera cáscara.

Introduzco en un cazo con agua caliente, al fuego, hasta que las noto blandas. Para ello uso una brocheta, que aprovecho para ir sacándolas del cazo. Espero a que templen y quito la segunda piel.

Meto las castañas limpias en el vaso de la TMX. Trituro a velocidad progresiva 6-8, dejando algunos pedacitos.

Añado 2 yemas de huevo, 60 g de fructosa y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Programo 20 sg a velocidad 6. Añado 250 g de leche y la ralladura de un limón pequeño. Programo 20 sg a velocidad 6.

Bato las dos claras de huevo a punto de nieve, con unas gotas de limón y una pizca de sal.

Mezclo con un tenedor de madera y movimientos de arriba a abajo con el resto de la masa.

Unto un molde con un poco de aceite de oliva. Deposito en él la mezcla y pongo al baño de maría, tapado, durante 45 minutos.

Pincho para comprobar que está cuajado.

Dejo templar y saco del molde. Conservo en el frigorífico.

Sirvo con una salsa de chocolate caliente. El contraste con el pudding fresco es genial.

¡¡¡Nos gusta esta nueva forma de comer castañas!!!


Tags: Cacerolas, postres, frutos secos

Publicado por talipo @ 10:43  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Marhya
Viernes, 25 de noviembre de 2011 | 14:53

¡¡GUAOOOOOOOOOOOOOOO, qué pintaza!!! Esto es de alta cocina, y si me imagino el olor ya babeo encima del teclado, directamente. ¡Qué bueno!!!!

Besos.

Publicado por Carmen43
Viernes, 25 de noviembre de 2011 | 16:21

Este año no encuentro castañas tan ricas como el año pasado, además por aquí no bajan de los cinco euros, si las veo mejores voy a probar esta receta, ya sabes que soy fan de las castañas. Por cierto esto es  anti monti no? jje

Publicado por talipo
Viernes, 25 de noviembre de 2011 | 16:21

¡¡¡Alta cocina!!!  Sonrisa Pero no puede ser más sencillo de hacer.

Besotes!!!

Publicado por talipo
Viernes, 25 de noviembre de 2011 | 16:23

Carmelilla, totalmente antimonty, pero tan rico...!!! sabroso  Ni idea de a cuanto están las castañas por aquí, es Jucha el que las compra.

Besotes!!!

Publicado por kris
Viernes, 25 de noviembre de 2011 | 19:42

Ya le puedo decir a mi hermano que me traiga unas cuantas castañas de Ourense, del Magosto y pruebo la receta..... tiene una pinta buenisima y a mí me chiflan las castañas. Bss

Publicado por Conar
S?bado, 26 de noviembre de 2011 | 8:49

Ahora que se acercan las fechas navideñas, y recordando cuando eramos pequeños (como quien dice, ayer).... ¡¡ME LO PIDOOOOO!!!!

Publicado por violemivi
Lunes, 28 de noviembre de 2011 | 10:34

Que rico debe estar eso... pero que bien cocinas!!! Sonrisa

Besitos

Publicado por talipo
Lunes, 28 de noviembre de 2011 | 13:59

Jo, Kris, castañas gallegas, de las mejores!!!

Conar, voy a tenr que ir cargada cómo Alfredo Landa la próxima vez que vaya a los madriles.

Viole, es muyyyyyyyyy sencillo, cómo todo lo que yo hago. Animate!!!!