El sábado Beatroz nos hace este plato, con parte de un cochino cazado en Navalsauz. Producto del terreno.

Y lo hace así:

Pone la pierna del cochino troceada en tacos gordos a macerar en vino tinto durante 24 horas.

El día en cuestión saca la carne y deja escurriendo.

En la olla a presión echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Pone al fuego.

Trocea una cebolla mediana. Añade a la olla y rehoga.

Trocea un pimiento verde, añade.

Pela y trocea un par de zanahorias. Añade al rehogado.

Añade la carne del cochino. Rehoga un par de minutos.

Añade un litro de caldo de verduras.

Un buen puñado de tomillo, un vaso de vino tinto, sal...

Doce cebolletas peladas y un buen puñado de castañas asadas.

Tapa la olla y deja cocer durante 20 minutos una vez que ha subido la válvula.

Apaga y deja bajar la válvula. Añade un frasco pequeño de guisantes.

Da un último hervor, con la olla destapada.

Sirve en cazuela de hierro. Acompañado por unas patatas al horno.

Y creo que no sobra nada de nada ¿no?

La carne está tierna y con sabor a campo. Cómo para dejarse algo...

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