¿Hay algún plato más campero que éste? Las migas, puede... Beatroz borda las gachas.

Y las hace así:

Pone el tocino cortado en tacos en una sartén de hierro al fuego.

Cuando ha soltado bastante grasa añade el chorizo y la morcilla, troceados, también.

Sofríe hasta que están bien hechos.

Reserva en el horno.

En la grasa de los embutidos sofrié una cucharada de harina de almortas por comensal, hasta que se dora.

Añade una cucharadita de pimentón de la Vera, Da un par de vueltas...

Y añade agua poco a poco, según va pidiendo la pasta, hasta darle la textura de una bechamel fina. Añade sal.

Baja el fuego y deja hacerse hasta que folle. O sea, hasta que la grasa empieza a subir hasta la superficie en forma de pompas. ¡¡¡Qué cosas!!!

Retira del fuego.

Rescata los embutidos del horno e incrusta sobre las gachas.

Sirve al centro de la mesa.

Las gachas se comen ayudados con pan, a modo de cuchara... Para completar...

Y que no nos pase nada...