En los días que vienen much@s cociner@s se rompen la cabeza para innovar dentro de lo tradicional. Esta receta es una rica y original propuesta sin salirnos de los productos más navideños cómo puede ser la lombarda, acompañada de arroz.

Y la hago así:

Pongo agua a calentar y cuando hierve añado un vaso de vino de arroz basmati. Dejo 12 minutos a partir de que rompa a hervir de nuevo. Añado sal y una hoja de laurel.

Apago y dejo escurriendo en un colador.

Corto media cebolla morada en cuadraditos muy pequeños.

Pongo un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra a calentar y añado la cebolla.

Corto 150 g de lombarda en juliana fina. Agrego a la sartén cuando la cebolla empieza a dorarse.

Rehogo durante 7 minutos a fuego suave. Compruebo que la lombarda está tierna pero firme y apago el fuego. Añado el arroz basmati escurrido. Remuevo, pruebo y corrijo el punto de sal .

Así de sencillo, de sabroso... y de bonito.

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