Lunes, 27 de febrero de 2012

Busqué la receta de unas galletas sin huevos completos, pero no las encontré. Así que me las tuve que arreglar para hacerle algo ligero a Jucha, para los desayunos, que le cuestan una barbaridad. Y adaptado a Montignac...

Y estas galletas las hago así:

Pongo 200 g de harina integral de trigo en el vaso de Thermomix. Añado 20 g de gluten de trigo, 40 g de fructosa, y según el día, una cucharada sopera de anís verde o de canela. Lás últimas llevaban, además de la canela, nuez moscada y la ralladura de un limón.

Mezclo en el robot a velocidad 6, durante 20 segundos.

Añado 3 claras de huevo y 40 g de aceite de oliva virgen extra. Agrego una pizca de sal.

Programo 20 segundos a velocidad 6.

Saco del vaso y deposito sobre un papel film. Envuelvo y dejo en la nevera, mínimo, media hora.

Enciendo el horno a 160 ºC.

Saco del frigo la masa y sobre un papel de cocina o un silpat amaso ligeramente. Si has jugado con plastelina de pequeño te vas a transportar a la niñez, ¡se trabaja igual! y si no : ¡¡¡Ya es hora, majete!!!

Corto pedacitos del tamaño de una nuez.

Estiro con el rodillo hasta dejarlos de unos tres milímetros. Las últimas tandas Jucha me las ha pedido ¡finitas, finitas!

[Cómo la masa esta grasienta y fría se trabaja muy bien sin necesidad de harina, siquiera.

Entre hornada y hornada, con esta cantidad yo hago 3, guardo la masa en el frigo.]

Marco la forma con un vaso, molde, lata... Retiro la masa de alrededor y paso a la bandeja del horno.

Horneo durante 10-14 minutos, según el grosor, hasta que observo que los bordes empiezan a dorarse.

Saco y dejo reposar sobre una rejilla. Me salen unas 24 galletas grandes.

Con la misma masa, hace unos días elaboré unas empanadillas dulces, rellenas de mermelada casera de higo.

Aquí está el paso a paso, siguiendo las agujas del reloj:

¡¡¡Qué ricas!!!


Ni que decir tiene que el molde no es obligatorio, claro. Cómo quien hace una empanadilla normal, vamos...




Tags: Cacerolas, Reposteria, Galletas

Publicado por talipo @ 8:00  | Cacerolas
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Comentarios
Publicado por Alco
Lunes, 27 de febrero de 2012 | 11:08

Por que te fías de Carlanagas al enumerar los pasos de las empinadillas??!!!, que pinta todo, la semana que viene le robas a Jucha una galleta, lo que es pa probarlas, que tienen una pintaza, (aunque no creo que estén mejor que las que han hecho mi Conar con Carlangas Rebotado )

 

Besos

Publicado por talipo
Lunes, 27 de febrero de 2012 | 11:18

Muchas risas Muchas risas Muchas risas Todo se pega, menos la fermosura... (En el sentido de las agujas del riló...hermano). El próximo finde te llevo un paquetito que las de tu Conar y tu Carlangas seguro que no son ligeritas, aunque sí más ricas...sabroso

Besotes.

Publicado por Marhya
Lunes, 27 de febrero de 2012 | 19:57

Me pido una galleta y una empanadilla dulce, jo, es que elegir solo una... las dos tienen que estar de cine.

Besos.

Publicado por talipo
Lunes, 27 de febrero de 2012 | 19:59

Cómo son tan ligeras puedes llevarte tres y tres, si quieres...Gui?o

Besotes.

Y qué divertido lo de tu concurso... Rebotado

Publicado por Alco
Lunes, 27 de febrero de 2012 | 20:01

Toda la razón hermana, se me ha pegado a mi lo de mi hijo........tomatazo

Publicado por talipo
Lunes, 27 de febrero de 2012 | 20:13

Tongue

Publicado por Zuhur
Martes, 28 de febrero de 2012 | 11:18

Magnífica y apetecibilísima receta donde las haya, Doña. sabroso sabroso sabroso

Pero..., vea, vea..., el camino que todavía le falta para lo SUBLIME... RollEyes RollEyes RollEyes

Voulez-vous entendre encore...?  Sonrisa Gigante

Agurtxu.  Gestos con las manos

Publicado por talipo
Martes, 28 de febrero de 2012 | 13:40

Un camino muy largo, Zuhur.... Pero es que D. Alfredo nos gastaba una voz... Ainnss....

Besote.