Lunes, 03 de marzo de 2014

El sábado 22 de febrero acompaño a Marmar y a Salmar, su padre, a las bodegas La Cepa Alta. En Olivares de Duero.

¿La razón? Ya se verá en este blog más adelante, no seas tan [email protected]

Es la primera vez en mi vida que me tomo una copa de vino a las 11 de la mañana.

Un poco más tarde llegamos a Simancas. Celebran el Día la Matanza.

Y allí está esta enorme cerda, en mitad de la Plaza Mayor. Nos han ahorrado a los visitantes el sacrificio.

Pero a partir de ahí, lo vemos casi todo. Comenta Salmar que para retirar el pelo del animal es mejor la paja corta de centeno, que hace menos humo.

Es genial ir con un entendido cómo él, para poder enterarme bien de todo el proceso.

Mientras, el Ayuntamiento de Simancas nos ofrece un rico caldo.

Y un buen plato de jijas y una bebida a un precio muy competitivo.

A su olor aparecen Jorve y Jucha...

Una banda de piteros y tamboriles ambienta la fiesta.

Ya abierto en canal el bicho ofrece este espeluznante aspecto. Con las visceras ya retiradas.

A su lado se ven los sencillos condimentos con los que se va a preparar.

Ajos, sal, pimentón y orégano.

Las manos expertas de dos mujeres embuten las primeras carnes.

Usando la picadora de manivela, por la que pasan todos los niños de la localidad.

Y cosiendo...

Gracias, Salmar, por haber compartido conmigo todos tus conocimientos sobre la materia. Gui?o


Tags: Vericuetos, amiguetes, castilla y león, valladolid, olivares de duero, simancas

Publicado por talipo @ 18:21  | Vericuetos
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Comentarios
Publicado por Marhya
Lunes, 03 de marzo de 2014 | 19:38

¡Que buen día! Y ya me has intrigado, ya se verá entonces... 

Me quedaba con un platito de jijas.

Besos.

Publicado por talipo
Lunes, 03 de marzo de 2014 | 21:45

Muchas risas Muchas risas Muchas risas A mí me encantan las jijas, también. Gui?o

Muchos besotes.

Publicado por Marmar
Martes, 04 de marzo de 2014 | 18:40

Que buen dia!! Se me olvido comentarselo a Salmar hoy... Que recuerdos de niñez; el año que viene me pondre manos en la carne para embutir carne, si alguien se anima, hacemos un taller de matanza, doy clases particulares sabroso y cada [email protected] se lleva su chorizito para casa

Publicado por talipo
Viernes, 07 de marzo de 2014 | 11:54

Excelente idea. Yo me apunto ya.

Besotes.