de vericuetos, cacerolas y chascarrillos

San Juan Bautista, en Pajares de Adaja (Ávila)

2009-11-20T18:00:00+01:00

La Iglesia con el campanario más alto de La Moraña no cuenta con ningún otro tipo de información en la red. NADA.

De sobrio exterior, en piedra y ladrillo. Con remates de corte herreriano.

En su interior podemos ver unos estupendos retablos barrocos.

Con preciosa imaginería castellana, como esta Santa Agueda, con sus tetitas en la bandeja. Y esa mirada tan triste.

Por cierto que los originarios de Pajares de Adaja se llaman pajariegos, e ilustres pajariegos son el Doctor Méndez Álvaro, que fué alcalde de Madrid, y Ángel Acebes, político del PP y triministro.

Pleno otoño

2009-11-20T07:24:00+01:00

Le ha costado al Otoño llegar, pero lo ha conseguido.

Y este fin de semana hemos disfrutado de él, plenamente.
Con paseos por el campo, adentrándonos en El cañón del Colorado.
Viendo setas y buitres, el suelo y el cielo.

Comiendo corderito asado, umhhh!!!, cocido madrileño... Guisos calientes que fortalecen cuerpo y espíritu.

Y dulces Delicias directamente traidas de Damasco. El hojaldre, la miel y los pistachos me saben a caida de la hoja.

A sombras alargadas.

A ocres, amarillos y verdes que palidecen.

Fieles a nuestra cita seudosemestral, nos plantamos en Ávila, en casa de Bean y El Pelirrojo.

Para vivir durante un par de días con el aire fresco del campo, con el olor a tierra mojada.

Para disparar la máquina e intentar recojer la maraña de colores que pintan Navalsauz.

Para que pequeños y mayores estemos en contacto directo con las rocas plagadas de musgo.

Con los caballos, que pastan libres por las dehesas.

Con los cielos plomizos de Castilla.

Para familear, que nos gusta tanto...

De allí nos hemos traido chapetas en las mejillas, los chambergos usados, por fín, acelgas de la huerta, miel y el último pimiento verde

Y ganas para volver en Primavera, de nuevo.

Bean, El Pelirrojo...graciasssssssssss!!!

Magdalenas de calabaza y especias para Bean

2009-11-19T08:00:00+01:00

Cuando me regalaron esta media calabaza gigante pensé en llevársela a mi madre.

Chuny hace una crema muy rica con ella. Pero al decírselo me contó, con voz angustiada, que, aún, tenía dos enormes en su despensa.

En casa no comemos calabaza ya que tiene el IG alto cuando se cocina, así que pensé que la mejor solución es ir haciendo cositas con ella para regalar.

Este finde, que hemos pasado en Avila, llevé unas supuestas galletas de calabaza...

Qué, como quedaron tan abizcochadas, en la primera tanda del horno, metí en pequeños moldecitos en el segundo horneado.

Y acabé poniendo en moldes para magdalenas, al final.

La próxima vez las hago todas así, del tirón, y es que están buenísimas.

La receta inicial es de Albahaca y Canela, pero yo la he rebajado grasas y cambiado el azucar por fructosa. Por eso, posiblemente, han levado más de la cuenta.

Precaliento el horno a 180ºC

Cuezo 500 g de calabaza en agua, a fuego lento, durante 20 minutos. Escurro bien, trituro y saco unos 350 g de puré.

Tamizo 350 g de harina integral junto con 1 cucharadita de levadura, y una cucharadita de bicarbonato.
Añado 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal.

Mezclo la calabaza con 1 huevo batido.

En un cuenco grande bato 140 g de fructosa con 30 g de aceite de oliva virgen extra.

Añado la calabaza y la mezcla de la harina.

Uno de forma suave hasta lograr una masa homogénea.

Relleno hasta la mitad los moldes de silicona para magdalenas. E introduzco en el horno, a 180ºC, durante 15 minutos.

Saco del horno, dejo reposar un par de minutos fuera y extraigo de los moldes. Pongo las magdalenas a enfriar encima de una rejilla metálica.

Dentro de una caja metálica seguro que duran bastante tiempo, si las dejan...

Allí, en Avila, las pusimos para desayunar, y a Bean le encantaron.

Para ella las dos cajas que sobraron, y la receta...

C. D. Friedrich: arte de dibujar

2009-11-18T07:52:00+01:00

La primera vez que oí hablar de Caspar David Friedrich fué en 3º de carrera. Mi profesora nos introdujo en el romanticismo de su mano. O más bien de sus pinceles...

Y me encandiló. No recuerdo bien si en esa época andaba yo enamoriscada de alguién, pero seguro que sí... y para una joven muuuy sensible, como lo era yo en esos momentos, Friedrich pasó a ser mi pintor de paisajes favorito. De los lugares a donde me hubiera gustado escapar con el caballero en cuestión.

En 1992 hubo una magnífica exposición en el Museo del Prado, a donde, por primera vez, se traía la obra casi completa del insigne pintor sueco.

Contemplé ensimismada, durante horas, esos paisajes, llenos de detalles minúsculos. Con árboles decorados con cientos de hojitas, dibujadas una a una, con total preciosismo. En algunos aparecían pequeñas figuritas, perfectamente delineadas, con sus gorretes, sus cachavas, sus mochilas... En otros los parajes solitarios y abrumadores del Báltico, fríos, oscuros. El mar, las montañas, los bosques...

Ahora, y hasta el 10 de Enero, se expone en la Fundación Juan March de Madrid una estupenda colección de dibujos, que Friedrich tomaba del natural y que le servían, posteriormente, para componer sus óleos.

Se ha comprobado que el mismo arbol que dibujó una mañana de 1808, aparece en un obra datada ocho años más tarde. Y lo mismo con estudios de figuras, de ruinas, que conforman sus obras.

¿Jugaba el pintor con sus apuntes como con las piezas de un puzzle? Se podría decir que sí.

La exposición está montada con mimo, como casi todas las de la March. Con buen catálogo y bonitos posters. ¿Quién no tiene uno, al menos, de alguna de sus exposiciones en casa?

Pama y yo nos paseamos por las salas oscuras de la Fundación, comentando detalles de los dibujos expuestos, mientras nos poníamos al día de nuestras vidas, y nos contábamos proyectos futuros.

A la salida de la Fundación: Órgano de Eugenio Sempere. Siempre me ha gustado fotografiar esta obra.

Rabas de sepia

2009-11-17T07:03:00+01:00

Lo más dificil de esta edición del hemc ha sido decidir cual es mi pueblo...

Madrid, en donde nací y viví hasta hace seis años,
no es un pueblo.

Valladolid, en donde vivo desde entonces, tampoco.

Total que me he decidido por Noja (Cantabria),
en donde veraneo, de toda la vida, y paso muchos
fines de semana y otras fiestas de guardar.

Cualquiera que visite Noja, desde el punto de vista gastronómico, va a tomar un buen pescado al horno o la plancha, unas almejas a la marinera o las Rabas.

En ninguna casa, bar o restaurante las ponen iguales.

En aros o en tiras.

Unas son de calamar, otras de pulpo, o de sepia.

Rebozadas con harina y huevo, o con un orly... Estás son las que más me gustan y así os las voy a poner.

Para dos personas pongo 1/2 kilo de sepia, cortado en tiras, a remojo en 1/2 litro de leche de soja. Dejo durante una hora, dentro de la nevera.

Mientras, pongo 4 cucharadas de harina de garbanzo en un cuenco grande, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino de agua templada, 1 vaso de vino de cerveza y la piel de 1 limón rallada. Remuevo y dejo reposar, durante 1/2 hora en un lugar abrigado*.

Bato 1 clara de huevo a punto de nieve y mezclo, suavemente, con la masa anterior. Le añado una pizca de sal.

Escurro muy bien las tiras de sepia y las vuelco en el cuenco con la masa.

Pongo aceite de oliva a calentar y cuando humea ligeramente voy añadiendo las tiras de sepia, en pequeñas cantidades, para evitar que el aceite se enfrie. Les doy la vuelta sólo una vez.

Saco las tiras cuando estén un poco doradas y pongo a escurrir en un colador grande con papel de cocina.

Sirvo en un plato con dos cuartos de limón.

Las tradicionales se remojan en leche de vaca y el orly se hace con harina de trigo, pero Montignac no me permite semejante barbaridad, así que las he adaptado al método. Vosotr@s elegís...

Jucha ha dicho que no tienen nada que envidiar a las del Pineda, aunque mis favoritas siempre fueron las del desaparecido Mijedo...

La Playa de Ris, para darse un baño, despues

* Caliento el microondas con un vaso de agua durante un par de minutos, saco el vaso y meto el cuenco con la masa. Y dejo reposar en el interior.

Carlangas a los 14 días

2009-11-16T07:58:00+01:00

Lo reconozco, Carlangas me tiene chocha perdía'...

Hace un par de viernes, según llegamos a Madrid, me subí a verle, sin deshacer ni la maleta. Es tan mono...

Sus padres y él están sometidos a la dura disciplina de la nazi, una nanny inglesa que ha escrito un libro con el que madres/padres e hijos duermen de un tirón ocho horas a partir del segundo mes. O eso creo...

Hasta entonces los horarios son férreos, pero hay que cumplirlos. Luego salen todos ganando: El niño que ha adoptado una rutina en la que se cría estupendamente, y las madres/los padres, que más descansad@s, puede dedicar más tiempo a disfrutar de su hijo, educarle convenientemente y regalarse algo de tiempo libre para ell@s mism@s.

Me encanta como Conar le arropa cuando lo lleva al cuco. Le hace un piquito con la manta de la que sólo asoma la cabeza de Carlangas.

Así, si se despierta, no se asusta con el movimiento de sus brazetes.

Ya se está cuajando...

Conar y Alco han recuperado la cuna en la que dormíamos los tres hermanos Coyll, de chiquitines. Me hace tanta ilusión verle ahí dentro, tapado con la mantita que le ha regalado LaUri.

Es clavadito a mi hermano Alco, pero en los pies y manos ha salido a mamá, con dedos largos y uña en el meñique del pié.

La Cava, un faisán, la cosecha...

2009-11-15T11:30:00+01:00

Con pintas de andar y hambrientos llegamos a La Cava. En el bar de enfrente nos dicen que aquí se come bien.

Decidimos hacerlo de picoteo, en unas mesas frente a la barra. Me gusta como han restaurado lo que parece un antiguo almacén. Las vigas en gris azulado, la barra de acero corten y marmol. Los taburetes de diseño...

Y también nos gusta lo que va saliendo a nuestra mesa:

Una rica Cecina con Pimienta negra y Arbequina. La mezcla es pistonuda, ya la hemos probado en casa.

Una Brocheta de Gambas picante. Lo más flojito...

Presa ibérica, muy buena, y una Tabla de Quesos. Sabrosos aunque mal colocados.

Regado con Vallegarcía, un crianza de uva Shyrah. Un vino con reminiscencias infantiles para mí. Pasé muchas temporadas en esa finca, de pequeña.

Haciendo gala de su nombre, La Cava tiene una excelente y amplísima carta de vinos.

Con un Rooibos y un expresso, salimos los dos por 67.50 €

Vinoteca La Cava está en la avenida de Alisas, 33 en La Cavada, Cantabria.

Su tfno. es el 942 53 80 40

A la salida llueve y la temperatura ha bajado casi 10 ºC. Creo que, por fín, ha llegado el Otoño.

El frío hace que nos encerremos en casa y pasemos una de las tardes más aburridas de los últimos años. Jucha y yo habiamos entrado en una especie de letargo... Creo que el Vallegarcía tiene algo que ver en el asunto.

A la mañana siguiente, más frescos, observamos, divertidos, un visitante muy colorido paseando por la huerta de casa. Por lo visto, en Escalante han hecho una suelta de faisanes, y han llegado hasta aquí.

Camino de Valladolid pasamos a despedirnos de unos amigos y allí nos llenan el maletero del coche de cosas ricas de su huerta. Ellos sí que saben..

Comemos en Fromista con la tía Pazme y mi primo Nestor, en donde nos amplian la despensa con una estupenda coliflor, tomates y pimientucos verdes, y volvemos para casa, deseando meternos debajo de una mantita.

El lunes sí había luna llena.