http://devericuetos.blogcindario.com/ Wed, 13 Aug 2008 18:24:44 +0100 FeedCreator 1.7.2-ppt (info@mypapit.net) http://devericuetos.blogcindario.com/2008/08/00082-las-co.html


Cuatro generaciones de Co, mujeres, juntas.

Mi tía abuela Larrubia, la tía Chitco, mi prima Maco, las niñas de mi hermano Anco: Blaco, Lafofi y Gloco; y yo.

Hay gente que dice que todas nos damos un aire. Yo creo que nos damos algo más. Porque nos gusta estar juntas, y sonreimos así, en las pocas ocasiones en las que conseguimos coincidir.

Espero que sean muchas más veces, y que aumente el número...




]]> Wed, 13 Aug 2008 18:23:28 +0100 http://devericuetos.blogcindario.com/2008/08/00081-mermelada-de-naranjas-kumquat.html Snif...



Me vine de Málaga con un cestuco lleno, del naranjo de mi tía Glowes.



Desde que tengo Thermomix apenas compro mermelada comercial. Y la hago así:

Corto por la mitad 600 g de naranjas Kumquat, sin pelar,  y les retiro las pepitas. Añado 2 naranjas gordas de zumo, bien peladas y retiradas las pepitas. Pelo un limón y le retiro las pepitas, añado. Peso el total y agrego algo menos de la mitad de fructosa, (300 g, esta vez). Trituro a velocidad 4 durante 5 segundos. Selecciono temperatura Varoma, 20 minutos, velocidad 1. Coloco el cestillo sobre la tapa, vuelto del revés, para mejorar la evaporación.

Compruebo la densidad de la mermelada poniendo una cucharadita en un plato e introduciéndolo en el congelador, durante unos minutos. Si quiero que sea más densa, programo unos minutos más.



Lleno los frascos esterilizados hasta el borde, tapo y les doy la vuelta, para crear el vacío. Una vez abiertos, los guardo en la nevera.

Siempre uso el mismo método para hacer la mermelada, aunque dependiendo del tipo de fruta varío la cantidad de fructosa empleada y el tiempo de cocción, es cuestión de probar...

]]> Tue, 05 Aug 2008 12:46:45 +0100 http://devericuetos.blogcindario.com/2008/07/00080-el-almacen-en-avila.html


Tras un aperitivo de crema de rape, cortesía de la casa, y aunque en la carta había cosas muy sorprendentes, teníamos el día tradicional y Jucha tomó, de primero, una Judías de Navalonguilla. Y yo verduras a la plancha.



En los segundos, elegimos escalopines al estragón y un lomo de Avileña con foie y hongos.

Acompañamos con un tinto de Arzuaga, La Planta, cosecha del 2006.

Los postres, preciosos, consistieron en una marquesa de chocolate y el helado del día, tocaba de trufa.



Adornado con teja, a lo martirio...

Nos encantó el café, con hielos... de café. Un detalle sencillo, pero que da una magnífica impresión, y habla de lo cuidadoso de la cocina de este lugar.



Y así nos sentimos comiendo allí, cuidados al máximo, con un servicio impecable y muy agradable, en un entorno privilegiado.



Está en la Carretera de Salamanca, 6 (Ávila) y el tfno. es el 920 25 44 55



]]> Tue, 29 Jul 2008 13:44:07 +0100 http://devericuetos.blogcindario.com/2008/07/00079-el-bautizo-de-pipa.html Pipa ha sido bautizada el Sábado 26 de Julio en San Hipólito el Real, la iglesia de Támara de Campos, Palencia.



Y allí que nos fuimos, a acompañar, en este importante momento, a sus padres, sus abuelas y abuelo y al resto de la familia.

Para llegar a la hora, su madre le dejó a medias con su comida, y Pipa se mostró indignada con el tema, casi toda la ceremonia...



Y es que la niña ha salido gambitera y comilona , como somos todos los Co. Ó al menos eso dice Pipo, su padre.



Esta es la enorme pila bautismal, una joya, acorde con la Catedral de Campos. En donde se puede bautizar por inmersión, como en otros tiempos.

A la salida es tradición en Támara, que se arroje caramelos a los niños.



...y a los no tan niños...



Pipa sólo se tranquilizó cuando tuvo el suyo en su poder.



Y en el estupendo porche de su casa rural, la tía Pazme nos dió un vinito muy rico, para celebrar el bautizo de su primera nieta.



Queso, embutidos, empanadas, croquetitas...

Una rica tarta de Villalcazar de Sirga, que sirvieron las orgullosas abuelas, mano a mano; y un delicioso tocinillo de cielo casero, que estaba de rechupete.

Gracias Maco y Pipo, gracias Tía Pazme, por invitarnos al bautizo de Pipa. 

Fué muy bonito haber estado allí con vosotr@s.

]]> Mon, 28 Jul 2008 18:56:46 +0100 http://devericuetos.blogcindario.com/2008/07/00078-timbal-de-berenjenas-con-pollo-y-quinoa.html


Saco cuatro rodajas de berenjenas en conserva, que elaboré según se explica aquí. Dejo escurriendo el aceite en un colador grande.

Pongo a calentar una sartén grande y añado, cortadas en cuadraditos, 2 pechugas de pollo marinadas, durante unas horas, en una mezcla de aceite de oliva, limón, pimentón dulce, cominos y sal.

Cuando están blancas por todos los lados añado un vaso, de los de vino, de quínoa, bien lavada. Rehogo durante un par de minutos y añado medio vaso de vino dulce de Málaga. Dejo evaporar y añado vaso y medio de agua hirviendo. Bajo el fuego y dejo cocer durante 12 minutos.

Apago y dejo reposar un buen rato.

Monto el plato empezando por la mezcla de pollo y quínoa, luego la rodaja de berenjena, más pollo y quínoa, la otra rodaja, y coronando, un poco más de la mezcla.



Acompaño con una tapenade muy gruesa, con aceitunas negras, anchoas, aceite de oliva virgen extra, ajos, sal y pimienta negra. Adorno con unas hojas de lechugas variadas y espolvoreo con perejil.



Lo tomamos templado y estaba tan rico que no he podido resistirme a compartirlo aquí con vosotr@s.


]]> Thu, 24 Jul 2008 23:29:46 +0100 http://devericuetos.blogcindario.com/2008/07/00077-el-comino-es-caliente.html


Les puse unas pechugas de pollo marinadas, a la plancha. Mate, que es colombiana comentó que llevaban comino, una especia muy usada en su país. Y añadió que allí se consideraba al comino caliente.

Soy muy curiosa con el castellano y quise saber exactamente que significaba. Al principio pensé que era un sinónimo de picante, pero me extrañó y despues de algunas preguntas dedujimos que caliente, usado así, significa astringente, o sea, que produce estreñimiento.





Yo siempre había oido que era digestivo y por eso lo uso mucho con las legumbres... y porque me encanta su sabor, claro.

Pues ya sabemos una propiedad más de esta rica especia y otra acepción para la palabra caliente. Curiosa ¿no?



]]> Wed, 23 Jul 2008 23:57:06 +0100 http://devericuetos.blogcindario.com/2008/07/00076-el-bautizo-de-gloco.html


Como es tradición, nos dió la bienvenida en el atrio de la Iglesia de San Pedro.



Y mojó, con agua traida del Jordan por algún feligrés, la cabecita de Gloco.

Rodeada, en primera línea de sus hermanas y todas sus primas y primos.



Gloco se portó como una campeona. No dijo ni gua.



Sus padrinos son mi prima Soyll y Pipo, seguro que ejercen fenomenal. Parecen un buen equipo. ¿Verdad?

]]> Tue, 22 Jul 2008 22:59:57 +0100